第567章 妙手解鱼

了所有的毛细血管？

    周栋将这碗鱼脑交给周爱国，周爱国立即放进早就准备好的冰桶中。

    就连胡神厨和蔡品隆这样见多识广的勤行老人，都不禁看得倒吸了一口凉气。

    镇鱼脑也是有讲究的，要求桶中有水、水内有冰，隔碗镇住鱼脑后，可比放在冷藏柜要好太多了。

    然后竖起菜刀沿着鱼背轻轻一划，就将鱼头斩出一个裂缝，一股奶白稠粘的液体顿时流了出来，被周爱国用个大碗接住，瞬间就接了大半碗。

    蔡品隆却是闷哼一声，看了眼石不语道：“今日比得是青鱼秃肺，可不是比鱼生料理，鱼肉分解的好又如何？

    而且淡水鱼脑极嫩，熟透的脑花更是入口即化，香味直入舌根，比骨髓尤胜三分，只可惜这东西太少，很难吃的过瘾。

    别说是如今这岁月，就是倒回去五十年也很难找到这么大的青鱼了，真是顶级的食材啊！

    “这么多的鱼脑，而且还是淡水鱼脑，真是食材中的精品啊！”

    这是什么手段？古有庖丁解牛，可那牛毕竟骨头粗大，容易下刀，这可是鱼啊！再大的鱼王，那鱼刺也无法跟牛骨头相比，周栋这一手刀工，简直已经凌驾于传说中的庖丁之上！

    淡水鱼一般体积较小，最难得的就是鱼脑了，砂锅鱼头为什么可以成为美味？还不是因为鱼头中有鱼脑存在，经过长时间的熬煮，脑汁会融入鱼汤，让整锅汤生出一股奇香来？

    倒是你姓石的，好歹也是华夏神厨，与我齐名，居然甘心拜一个后生晚辈为师，也不怕丢人！”

    “老周，真不要我帮忙吗？

    就算勉强将鱼脑放出来，也会造成非常大的浪费。

    否则就不可能没有鱼血渗出，也无法得到这一堆如冰似雪、仿佛美玉般的鱼肉了！

    这一手刀功，可称为厨神级的刀功！”

    取出鱼脑后，周栋就迅速剖解起这条鱼王来。

    蔡前辈，船上已经备好了各类厨具，比赛可以随时开始，您是否应该请出‘天机勺’了？”

    周栋先是用‘震’字诀将鱼脑拍散，才会产生这种鱼脑如水流的假像，就这一手，如果是没有掌握传说级刀功的厨师，根本无法做到，只能老老实实将鱼脑留在鱼头中，做一道砂锅鱼头。

    所谓行家一出手，就知有没有，周栋的传说级刀功本就凌驾于神厨之上，此刻算是完全展现了出来。

    哈哈，昔日有庖丁解牛，今日有周师解鱼，日后定会传为佳话！

    如果不是常年把持鱼馆、湖鲜饭店的顶级大厨，哪怕是他们这些神厨也不敢说在处理鱼方面能够超过周栋。

    这条青鱼一身都是宝，不过我与蔡前辈今天只取鱼肝，剩下的食材回头做成全鱼宴，请大家品尝。”

    噗嗤！

    何老师有理由相信，这个镜头绝不亚于舌尖上的华夏所拍摄出的那些高清美食镜头。

    我要是你，现在就拜在周师门下，从此苦练刀功，也免得日后丢人……”

    在场的人中，就连何老师这样的外行都看得口水直流，