第516章 一招鲜、吃遍天！

需要我亲自看着。”

    “好的，老大你放心。”

    老熊沟五兄弟，其余四人我都传了一手绝活儿，却偏偏没有传你？

    这种托子的前端是一个铁环，可以利用柄上的开关来控制铁环大小，用来从火中托取这类瓶瓶罐罐是最方便的，只不过现代勤行已经很少见到这类‘奇门厨具’了。

    今天老叫花就告诉你，是你的天赋太高，学别的玩意儿可就把你给糟蹋了！还是学点踏踏实实的东西吧，就比如这一手高汤煮米饭，好好看着，回头我再告诉你其中秘诀！也让你一招鲜、吃遍天！

    煮饭，一定是要用自己负责看火的普通铁锅，这样就能够用铁锅转换火力、先煮至大半汁收，而后再将米饭（火靠）至焦香，此时不仅每一粒米饭都会份外的饱满圆润，米香悠长，锅底还会出现金黄色的锅巴，

    胖子的声音略微有些低沉，连他都能够感受到周栋此刻的压力。

    周栋现在的综合实力其实只算是接近神厨，虽然洗菜技能已经到达传说级，远远超过了石不语，却没有任何沾沾自喜，而是心中暗暗吃惊。

    周栋点点头，没有再看胖子，目光紧紧盯着石不语，

    这类罐子壁厚，米饭一刻不熟是不能离火的，普通压火也不成，压火后罐体不同部分降温不均，一样会影响米饭的味道！所以就看咱爷们儿的手法了！”

    这几类锅中，又以陶罐和红泥罐较难掌控，所以现在除了是价格昂贵且接待客人较少的私房菜，就连五星酒店也多是用电饭锅来煮米饭给客人吃的。

    这是因为在蒸制时米香是一个‘外放’的过程，蒸的越久，米香就流失越多，所以单位食堂是最能祸祸米的，无论多么优质的米被食堂蒸出来以后都是同样的味道。

    “让送汤的人小心点，你也一样。”

    绕火九匝啊！火候将到！

    “不二，看好了，红泥罐子也罢、陶罐也好，用它们来煮饭最重要的就是一个‘火中见微’！

    “轰！”

    “单从手法来论，这位石前辈淘米的手法已经介于大师级和完美级之间，

    反正现场的这些特一级厨师、甚至是宗师都感觉实在是没有把握，用这种罐子来做高汤蒸饭怕不是要全开火力才能顶沸？可是顶沸之后呢？

    说着，石不语右手电速伸出，长长的木柄托子破开火海而入，前端那个铁圈无巧不巧地扣在了罐底，随着他手腕轻轻一抖，装满了高汤和大米的红泥罐子竟然来了个360度大空翻，最后还是安安稳稳地落回到铁托子上。

    如果只是要填饱肚子，蒸米饭绝对可以满足你，而且拥有将一等大米直接蒸成三等的神奇效果，

    这可是天下第一等的美味！而且越是铁锅、陶泥罐煮饭得到的锅巴，就越是焦香酥脆，凭这个都可以直接下饭的！

    收，若静松！

    这说的还是普通的煮饭，因为用的是水，相对较容易掌控火候，可石不语竟然是直接将生米下在了高汤中！

    周栋回头对潘珂道：“胖子，你回九州鼎食一趟，按照我给的时间和方法，紧紧盯着我回头需要用到的各种食材，时间方面差一秒钟都不可以！