卷十七

    [子部,谱录类,草木禽鱼之属,御定佩文斋广群芳谱

    钦定四库全书

    御定佩文斋广羣芳谱卷十七

    蔬谱

    菜瓜

    原菜瓜北方名苦瓜蔓叶俱如甜瓜生时色青质脆可生食间有苦者亦可作豉腌葅故名菜瓜熟亦微甜生秋月大小不一止可腌以备冬月之用

    彚考─增─诗豳风─七月食瓜─小雅─疆场有瓜是剥是菹传─剥瓜为葅也　─夏小正─八月剥瓜─注─畜瓜之时也别录─原─制用─十香菜黄豆一斗煮烂去汤捞起用麪四斤拌匀酱二寸厚用乾芦蓆上蒲包盖密二七候冷取出晒乾听用菜瓜出时用廿一斤切丁盐二斤腌一宿取出?乾加姜丝二三斤陈皮丝半斤去皮杏仁三升每黄豉一升腌瓜水三椀加好酒一瓶拌匀再加花椒四两大小茴香各二两甘松三柰白芷莳萝各半两拌匀以净坛盛满箬扎口泥封外写东西南北四字每日

    晒一面三七後可用　十香瓜切碁子块每斤用盐八钱诸料物同瓜拌匀缸腌一二日控乾日晒晚复入卤如此三次勿令太乾装坛　酱瓜酱黄一斤盐四两先将青瓜剖开去子用石灰白矾不拘多少为末和取清水将瓜泡一日一夜取出洗净量用盐腌一日滚汤一掠晾乾不可日晒每瓜一斤酱麪一斤盐四两拌入瓮中一月後酱透取瓜少带酱入坛收贮用甚青脆甘美其酱或食或再酱蔬菜　糖醋瓜生菜瓜一片切小块盐一两五钱腌一宿捞起以汁煎滚候冷入瓜拌透又晒再用糖四两醋一椀磁器浸入小茴香砂仁花椒紫苏姜少许　香瓜将瓜用盐卤浸一宿漉起用卤煎滚过晒乾用好醋煎滚候冷调砂糖姜丝紫苏莳萝茴香拌匀用磁器贮用　糟瓜菜瓜以石灰白矾煎滚冷浸一伏时用煮酒泡糟盐入铜钱百余文拌匀腌十日取出控乾别用好糟入盐适中煮酒泡再拌入坛收贮箬扎口泥封　瓜虀拣未熟瓜每斤随瓣切开去瓤不用就百沸汤焯过以盐五两匀擦翻转豆豉半斤酽醋半升麪酱斤半马芹川椒乾姜陈皮甘草茴香各半两芜荑二两并为细末同瓜一处拌匀入磁瓮内腌压于冷处顿之经半月後则熟瓜色明透絶类琥珀味甚香美又取生瓜用竹签穿透每瓜十枚用盐四两腌一宿

    沥去瓜水令乾用酱十两拌匀烈日晒翻转又晒乾入新磁器内收用

    稍瓜

    增─本草─稍瓜一名越瓜一名菜瓜南北皆有二三月下种生苖就地生蔓青叶黄花并如冬瓜花叶而小夏秋之间结瓜有青白二色大如瓠子一种长者至二尺许俗呼羊角瓜子状如胡瓜子大如麦粒　─原─稍瓜蔓生较黄瓜颇麤色绿而黑纵有白纹界之微凹体光而滑肤实而韧味甘寒利肠去烦热止渇利小便解酒热宣泄热气不益小儿不可与乳酥鮓同食宜忌大略与黄瓜同

    别录─增─倦游杂录─韩龙图贽山东人乡里食味好以酱渍瓜?谓之瓜虀韩为河北都漕廨宇在大名明府府中诸军营多鬻此物韩尝曰某营者最佳某营者次之赵说叹曰欧阳永叔尝撰花谱蔡君谟亦着荔枝谱今须请韩龙图贽撰瓜虀谱矣　─原─制用─糖醋瓜稍瓜分二片又横切作薄片淡晒姜丝糖醋拌匀纳净坛内十数日即可用　盘酱瓜细白麪不拘多少伏中新汲水和软硬得法用模踏坚实切二指厚片放蓆上排匀以黄蒿覆之三七後遍生黄衣取出晒极乾入水略湿刷去黄衣净碾为细末名曰酱黄每酱黄一斤用瓜一斤炒盐四两七月间稍瓜熟时检嫩全者不须去瓤先将数内盐腌瓜一宿次日将盐与酱麪拌匀一层酱一层瓜盛瓮中每层瓜内间茄一个每日清晨盘一次日夕盘一次盘在盆内十数日即成收贮任用　糟瓜稍瓜每五斤用盐七两和糟匀腌用古钱五十文逐层顿十余日取出去钱并旧糟换好糟依前腌之入瓮收贮待用─增─齐民要术─食经藏越瓜法糟一斗盐三升腌瓜三宿出以布拭之复腌如此凡瓜欲得完慎勿伤伤便烂以布囊就取之佳豫章郡人晚种越瓜所以味亦异─学圃余疏─瓜之不堪生噉而堪酱食者曰菜瓜圆者

    如甜瓜长者如王瓜皆一类也以甜酱渍之为蔬中佳味

    黄瓜

    原─黄瓜一名胡瓜【本草云张骞使西域得种故名拾遗录云大业四年避讳改为黄瓜俗又呼为王瓜】蔓生叶如木芙蓉叶五尖而涩有细白刺如针芒茎五棱亦有细白刺开黄花结实青白二色质脆嫩多汁有长数寸者有长一二尺者遍体生刺如小粟粒多谎花其结瓜者即随花并出味清凉解烦止渇可生食种阳地暖则易生行阵宜整两行微相近用树枝棚起如人胸高附蔓於上两行外相远以通人行喜粪壅频锄勿令生草瓜生至初花锄三四次锄勿着根令瓜苦亦有随地蔓生者摘瓜时宜引手摘勿踏瓜蔓亦勿翻覆之此瓜可生食亦可腌以为菹性甘寒小儿不宜多食

    彚考─增─述异记─南康樗都县西沿江有石室名梦口穴尝有船人遇一人通身黄衣担两笼黄瓜求寄载过至岸下此人径下崖直入石穴中　─学圃余疏─王瓜出燕京者最佳其地人种之火室中逼生花叶二月初即结小实中官取以上供唐人诗云二月中旬已进瓜不足为奇矣又一种秋生者亦佳吾土俱宜闽中二三月间食入夏枯矣

    集藻─七言絶句─原─宋陆游─白苣黄瓜上市稀盘中顿觉有光辉时清闾里俱安业殊胜周人咏采薇

    别录─原─种植─下种宜甲子庚子壬寅辛巳黄道开成日二月上旬为上时三月上旬为中时四月上旬为下时至五六月止可种藏瓜耳藏瓜皮厚可收藏者预先将畦劚数遍以土熟为度加熟粪一层又翻转以耙耧平水饮足将子用软布包裹水湿生芽出天晴日中种子於内掩以浮土二指厚每晨以清粪水灌浇俟苗长茂带土移栽苗大发旺用竹刀开其根跗间纳大麦一粒结瓜硕大而久栽苗之畦修治与上同粪要熟而细一切草根须去尽　─收子─取生数叶即结瓜者谓之本母子留至极熟摘下截去两头取中央者洗净晾乾置乾燥处勿令浥湿浥湿则难生　─卫瓜─瓜生蚁用羊骨引至旁弃去瓜中黄甲小虫喜食瓜叶宜以緜兜罥去瓜忌香尤忌麝香一触之辄痿死一法瓜旁种葱蒜能辟麝─藏瓜─淋过灰晒乾藏瓜茄至冬如新─制用─新摘瓜开作两片将子与瓤去净盐腌二三日晾乾入卤酱掩十余日滚水候冷洗净晾乾入好麪酱腌极嫩黄瓜整腌之尤肥美茄同此　又法黄瓜茄不拘多少先用酱黄铺在缸内次以鲜瓜茄铺一层盐一层又下酱黄一层瓜茄一层盐一层如此层层相腌五七宿烈日晒之欲作乾瓜取出曝之不必用水

    南瓜

    原─南瓜附地蔓生茎麤而空有毛叶大而绿亦有毛开黄花结实形横圆而竪扁色黄有白纹界之微凹煮熟食味麪而腻亦可和肉作羮又有番南瓜实之纹如南瓜而色黑绿蔕颇尖形似葫芦二瓜皆不可生食　─增本草─南瓜四月生苗引蔓甚繁一蔓可延十余丈节节有根近地即着叶状如蜀葵大如荷叶花如西瓜花结瓜正圆大如西瓜上有棱如甜瓜一本可结数十颗其色或绿或黄或红子如冬瓜子肉厚色黄─农桑通诀浙中一种隂瓜宜隂地种之秋熟色黄如金皮肤稍厚可藏至春食之如新疑即南瓜也

    丝瓜

    原─丝瓜一名蛮瓜一名布瓜一名天罗絮一名天丝瓜蔓生茎绿色有棱而光叶如黄瓜叶而大无刺深绿色宜高架喜背阳向阴开大黄花【五出微似胡瓜花蘂瓣俱黄】少以盐清可点茶结实状如瓜有短而肥者有长而瘠者【瓜大寸许长一二尺或三四尺深绿色有皱点瓜首如鳖首】嫩者煮熟加姜醋食同鸡鸭猪肉炒食佳不可生食性冷解毒多食败阳九月将老者取子留作种瓤丝如网可涤器

    集藻─七言絶句─增─宋杜北山咏丝瓜─寂寥篱户入泉声不见山容亦自清数日雨晴秋草长丝瓜沿上瓦墙生─赵梅隐咏丝瓜─黄花褪束绿身长白结丝包困晓霜

    虚瘦得来成一捻刚偎人面染脂香

    冬瓜【呼东瓜者非】

    原─冬瓜一名白瓜一名水芝一名地芝【见广雅】一名蔬□在处莳之附地蔓生茎麤如指有毛中空叶大而青有白毛如刺开白花实生蔓下长者如枕圆者如斗皮厚有毛初生青绿经霜则青皮上白如涂粉肉及子亦白八月断其梢简实小者摘去止留大者五六枚经霜乃熟十月足收之味甘微寒性急善走除小腹水胀利小便止渇益气除满耐老去头面热链五脏有热病者宜食阴虚及患寒疾人久病人忌之霜降後方可食不然成反胃病　─增─本草─其瓤谓之瓜练白虚如絮可以浣练衣服其子谓之瓜犀在瓤中成列

    彚考─增─清异录─果中子繁者惟夏瓜冬瓜石榴故嗜果者目瓜为百子瓮─瀛厓胜览─苏门荅刺国东瓜久留不败　─学圃余疏─天下结实大者无若冬瓜味虽不甚佳而性温可食─广东志─崑�娚蕉�瓜延蔓苍藤径寸实长三四丈大踰围

    集藻─七言絶句─增─宋郑安晓咏冬瓜─翦翦黄花秋复春霜皮露叶护长身生来笼统君休笑腹里能容数百人别录─原─种植─齐民要术─种冬瓜法傍墙阴地作区围二尺深五寸以熟粪及土相和正月晦日种既生以柴木倚墙令其缘上旱则浇之　冬瓜十月区种如区种瓜法冬则推雪着区上为堆润泽肥好乃胜春种　─收藏宜高燥处忌近盐醋及扫箒鸡大触犯与芥子同安置可经年不坏　─收子─瓜蔕湾曲贴肉者雌瓜也俟极老取子收高燥处勿浥湿留作种　─制用─荆楚岁时记─七月采瓜犀为面脂瓤亦可作澡豆　─齐民要术─冬瓜削去皮子于芥子酱中或美豆酱中藏之佳　─增─齐民要术─瓜芥菹用冬瓜切长三寸广一寸厚二分芥子少与胡芹子合熟研去滓与好酢盐之下瓜唯久益佳也食经藏梅瓜法先取霜下老白冬瓜削去皮取肉方正薄切如手版细施灰罗瓜着上复以灰覆之煮�娖の谄っ分�器中细切瓜令方三分长二寸熟煠之以投梅汁数月可食以醋石榴子着中并佳也　─物类相感志夏月衣蒸以冬瓜汁浸洗其迹自去─原─多能鄙事─蜜煎经霜老冬瓜去皮及近瓤者用近皮肉切片沸汤焯过放冷以石灰汤浸一宿去灰水以蜜放银石器内熬熟下瓜片微煎漉出别用蜜煎候瓜色微黄倾出待冷以磁礶收炼蜜养之　蒜冬瓜以老者去皮瓤切作一指濶白矾石灰煎汤焯过温水泡去灰气控乾每斤用盐二两蒜瓣三两同捣碎拌冬瓜装入磁器添熬过好醋浸之　冬瓜仁七升绢袋盛投三沸汤中须臾取出曝乾如此三度清苦酒渍一宿曝乾为末日服方寸匕能令人肥悦明目延年不老又法取子三五升去皮为丸空心日服三十丸令人白净如玉又能补肝明目治男子五劳七伤　悦泽面容白瓜仁五两桃花四两白杨皮二两为末食後白汤服方寸匕日三服欲白加瓜仁欲红加桃花三十日面白五十日手足俱白一方有橘皮无杨皮　跌扑伤损用乾冬瓜皮一两真牛皮胶一两剉入锅内炒存性研末每服五钱好酒热服仍饮酒一瓯厚盖取微汗其痛即止　损伤腰痛冬瓜皮烧研酒服一钱

    壶卢【本草云壶酒器卢饮器此物各象其形故名俗作葫芦】

    增─本草─壶卢一名瓠瓜一名匏瓜【圆者曰匏亦曰瓢】─原─葫芦匏也一名藈姑蔓生茎长须架起则结实圆正亦有就地生者大小数种有大如盆盎者有小如拳者有柄长数尺者有中作亚腰者茎韧有丝如筋叶圆有小白毛面青背白开白花有甘苦二种甘者性冷无毒利水道止消渴苦者有毒不可食惟可佩以渡水陆农师曰项短大腹曰瓠【长如越瓜首尾如一者】细而合上曰匏【无柄而圆大形扁者】似匏而肥圆者曰壶【匏之有短柄大腹者】　─增─本草─李时珍曰长瓠悬瓠【瓠之一头有腹长柄者仐人以为茶酒瓢】壶卢瓠瓜蒲卢【细腰者今之药壶卢广志谓之约腹壶亦有大小二种】名状不一其实一类各色也处处有之但有迟早之殊并以正月下种生苗引蔓延缘其叶似冬瓜叶而稍团有柔毛嫩时可食五六月开白花结实白色大小长短各有种色瓤中之子齿列而长谓之瓠犀【尔雅云瓠栖瓣注云瓠中瓣也】

    彚考─增─诗?风─匏有苦叶─疏─匏叶少时可为羮今河南及扬州人恒食之八月中坚强不可食故云苦叶　─原豳风─八月断壶　─小雅─南有樛木甘瓠累之　幡幡瓠叶采之亨之　─大雅─酌之用匏　─增─礼记月令─仲冬行秋令则瓜瓠不成　─郊特牲─器用陶匏以象天地之性也　─周礼地官─场人掌国之场圃而树之果蓏珍异之物─注─蓏瓜瓠之属─原─论语─吾岂匏瓜也哉焉能系而不食　增─晋书杜预传─预初攻江陵吴人知预病瘿惮其智计以瓠系狗颈示之　─南齐书卞彬传─彬性饮酒以瓠壶瓢勺杬皮为肴着帛冠十二年不改易以大瓠为火笼什物多诸诡异自称卞田居妇为傅蚕室　─梁书萧琛传─始琛在宣城有北僧南度惟齎一葫芦中有汉书序传僧曰三辅旧老相传以为班固真本琛固求得之　─北齐书武成胡后传─后母范阳卢道约女初怀孕有胡僧诣门曰此宅瓠卢中有月既而生后　─唐书柳玭传─玭尝述家训以戒子孙曰余旧府高公先君兄弟三人俱居清列非速客不二羮胾夕食齕卜瓠而已皆保重名於世　─管子─六畜育於家瓜瓠荤菜百果备具国之富也─原─庄子─惠子谓庄子曰魏王贻我大瓠之种我树之成而实五石以盛水浆其坚不能自举也剖之以为瓢则瓠落无所容非不呺然大也吾为其无用而掊之庄子曰夫子固拙于用大矣子有五石之瓠何不虑以为大樽而浮乎江湖而忧其瓠落无所容则夫子犹有蓬之心也夫─增─韩非子─齐有居士田仲者宋人屈谷见之曰谷闻先生之义不恃仰人而食今谷有树瓠之道坚如石厚而无窍愿献之仲曰夫瓠所贵者谓其可以盛也今厚而无窍则不可剖以盛物而任重如坚石则不可以剖而以斟吾无以瓠为也曰然谷将以欲弃之今田仲不恃仰人而食亦无益人之国亦坚瓠之类也　─鶡冠子─贱生於无所用中河失船一壶千金─淮南子─百人抗浮不若一人挈而趋─注─浮瓠也─新序─魏文侯见箕季墙坏不治问其故曰不时又进

    瓠羮文侯曰墙坏不筑敎我无夺民农功贻我瓠羮教我无多歛百姓　─太康地记─朱崖儋耳无水唯种大瓠藤断其汁用之亦足　─世说─陆士衡初入洛咨张公所宜诣曰刘道真是其一既往刘尚在哀制中性嗜酒礼毕初无他言唯问东吴有长柄壶卢卿得种来否陆兄弟殊失望乃悔往　─记事珠─王筠好弄葫芦每吟咏则注水於葫芦倾已复注若掷之於地则诗成矣─酉阳杂俎─儋崖种瓠成实率皆石余　─卢氏杂说─郑余庆清俭有重德一日忽召亲朋官数人会食衆皆惊朝僚以故相望重皆凌晨诣之至日高余庆方出闲话移时诸人皆枵然余庆呼左右曰处分厨家烂蒸去毛莫拗折项诸人相顾以为必蒸鵞鸭之类逡巡舁台盘出酱醋亦极香新良久就餐每人前下粟米饭一椀蒸葫芦一枚相国餐美诸人强进而罢　─清异录─瓠少味无韵荤素俱不相宜俗呼净街槌　─埤雅─瓠叶庶人之菜也菜无微於瓠叶　─原─妇人归外家外舅姨皆以新葫芦儿赠之俗云宜长外甥

    集藻─五言律诗─原─唐杜甫除架─束薪已零落瓠叶转萧疎幸结白花了宁辞青蔓除秋虫声不去暮雀意何如寒事今牢落人生亦有初　─郑审酒席赋得匏瓢─华阁与贤开仙瓢自远来幽林常伴许陋巷亦随囘挂影怜红壁倾心向绿杯何曾斟酌处不使玉山颓　─增─元范梈种瓠─或言种瓠蔓长必翦其标乃实余齐所种因树为架蔓缘不已果多虚花欲去之虑伤其凌霄之意因赋五言为之解嘲云岂是阶庭物支离亦自奇已殊凡草蔓缀得好花枝带雨宁无实凌霄必有为啾啾羣鸟雀从汝踏多时　─秋後瓠果成一实轮囷可爱余嘉其晚成而不羣荅赋云─嘉瓠吾所爱孤高更可人不虚种植意终系发生神有叶诚藏用无容岂识真明年应见汝衆子亦轮囷

    七言律诗─增─金麻九畴三弟手植瓢材且有诗予亦戏作─为爱胡卢手自栽弱条柔蔓渐萦囘素花飘後初成实碧荫浓时可数枚试问老禅藤缴去何如游子杖挑来早知瓠落终无用只合江湖养不才

    五言絶句─增─明高啓摘瓠─轮囷卧霜露秋晓摘初归自笑诗人骨何由似尔肥

    七言絶句─增─宋杨万里─笑杀桑根甘瓠苗乱他桑叶上他条向人更逞廋藏巧却到桑梢挂一瓢

    诗散句─增─宋孝武帝─匏浆调秋叶　─唐李白─鲁叟悲匏瓜　─朱庆余─荒蔓露青匏　─宋陆游─家园瓜瓠渐轮囷─元王逢─篱落缘云瓠子肥─明僧道衍─嫩瓠肥白才

    燖豝

    别录─增─国语─诸侯伐秦及泾莫济叔向见叔孙穆子穆子曰豹之业及匏有苦叶矣不知其他叔向退召舟虞与司马曰夫苦匏不材与人共济而已是行也鲁人以莒子先济诸侯从之　─蜀志张裔传─裔为益州太守雍闓曰张府君如瓠壶外虽泽而内实麤　─唐书礼乐志有葫芦笙箫　─博物志─庭州灞水以金银铁器盛之皆漏唯瓠叶不漏　─酉阳杂俎─瓠牛践苗则子苦　─尔雅翼─天之匏瓜星一名天鸡在河鼓东曹植洛神赋叹匏瓜之无匹兮咏牵牛之独处阮瑀止慾赋曰伤匏瓜之无偶悲织女之独勤则古称匏瓜皆谓星尔　─原─种植葫芦冬瓜茄瓠瓠子黄瓜菜瓜俱宜天晴日中下种每晨以清粪水浇之二月下旬栽则五月中旬结实若三月种则太迟矣种法正月预以粪和灰土实填作一坑候土发过热筛过以盆盛土种诸子常洒水日晒暖夜收暖处候生甲时分种于肥地常以清粪水灌浇上用低栅盖之待长带土移栽俟引蔓结子子外之条掐去之凡留子初生二三子不佳取第四五者留之每科留三枚即足余旋食之　种大葫芦正月中掘地作坑深数尺或至一丈填实油蔴菉荳烂草叶一层粪土一层如此数重向上一尺余粪土填之坑方四五尺每坑只种十余颗二月下子待生长尺许?择肥好者四茎每两茎相缚着一处仍以竹刀刮去半边以物纒住以牛粪黄泥封之一如接树法裹待生做─处只留一头取此两茎亦如前法四根合作一根长大只留一根待结葫芦只拣取两个周正好大者余俱去之依此葫芦极大每个可盛一石　长颈葫芦如前法如欲将长头打结待葫芦生成趁嫩时将其根下土挖去一边却轻擘开根头掗入巴豆肉一粒在根里仍将土罨其根俟二三日通根藤叶俱輭敝欲死却任意将葫芦结成或縧环等式仍取去根中巴豆照旧培浇过数日复鲜如故俟老收之　─增─物类相感志─葫芦照水种自正　─原制用─崔豹古今注─匏瓠也壶卢瓠之无柄者也瓠有柄者悬瓠可以为笙曲沃者尤善秋乃可用之则漆其里瓢亦瓠也瓠其总瓢其别也　─增─岭表录异─胡卢笙交趾人多取无柄之瓠割而为笙上安十三簧吹之音韵清响雅合律吕　─记事珠─唐世风俗贵重葫芦酱桃花醋─逢原记─李适之酒器有瓠子巵─原─埤雅─匏苦瓠甘

    酌酒冬盛则暖夏盛则寒　─增─埤雅─壶性善浮要之可以涉水南人谓之要舟　─尔雅翼河汾之宝有曲沃之悬匏焉良工取以为笙　─瀛厓胜览─古俚国以葫芦为乐器　─原─王氏农书─匏之为用甚广大者可煮作素羮可和肉煮作荤羮可蜜煎作果可削条作乾小者可作盒盏长柄者可作喷壶亚腰者可盛药饵苦者可治病瓠之为物也累然而生食之无穷烹餁咸宜最为佳

    蔬种得其法则其实硕大小之为瓠杓大之为盆盎肤瓤可以喂猪犀瓣可以灌烛举无弃材济世之功大矣─农桑撮要─做葫芦茄乾茄削片葫芦匏子削条晒乾

    收依做乾菜法　─千金月令冬至日取葫芦盛葱根茎汁埋于庭中夏至发开尽为水以渍金玉银石青各三分自消曝乾如饴可休粮久服神仙名曰金液浆

    瓠子

    原─瓠子江南名扁蒲就地蔓生处处有之苗叶花俱如葫芦结子长一二尺夏熟亦有短者麤如人肘中有瓤两头相似味淡可煮食不可生噉夏月为日用常食至秋则尽不堪久留性冷无毒除烦止渇治心热利水道调心肺治石淋吐蛔虫压丹石毒

    茄子

    原─茄子一名落苏【酉阳杂俎云钱王有子跛足以声相近故呼落苏】一名小菰【见晋书先蚕仪注】一名崑仑瓜【见大业拾遗录云改呼茄子为崑仑紫瓜清异录云人间但名崑味】有紫青白三种老则黄如金来自暹罗紫者又名紫膨脝【说本黄庭坚】白者又名银茄又一种白者名渤海茄形圆有蔕有萼大者如瓯又一种白花青色稍扁一种白而扁谓之番茄此物宜水勤浇多粪则味鲜嫩自小至大生熟皆可食又可晒乾冬月用如地?少水者生食之刺人?一种水茄形稍长亦有紫青白三色根细末大甘而多津可止渇此种尤不可缺水与粪此数种在在有之味甘寒丹溪谓茄属土甘而降火茎麤如指紫黑有刺叶如蜀葵叶亦紫黑有刺开花时摘其叶布通衢规以灰令人物践踏之则子繁俗名嫁茄熟者食之厚肠胃火炙食之甚美北方以为常食南人不敢生食云动气发疮及痼痰患冷气人忌用秋後茄发眼疾增─本草─株高三四尺叶大如掌自夏至秋开紫花五瓣相连五棱如缕黄蘂绿蔕蔕包其茄茄中有瓤瓤中有子子如脂麻有团如栝楼者有长四五寸者

    彚考─增─南史蔡樽传─樽为吴兴太守不饮郡井斋前自种白苋紫茄以为常饵诏褒其清　─岭表录异交岭茄树经冬不凋有二三年渐成大树者其实如瓜也　─拾遗记─淇漳之鳢脯以青茄─原─水经注─石头对西蔡浦长百里上有大荻浦下有茄子浦　─酉阳杂俎─有新罗种色稍白形如鸡卵西明寺僧造玄院中有其种　─增酉阳杂俎─茄子本莲茎名革遐反今呼茄未知所自成式因就节下食有茄子数蔕偶问张周封故事张云一名落苏事具本草岭南茄子宿根成树高五六尺姚向曾为南选使亲见之　─真腊风土记─蔬菜有葱芥韭茄瓜西瓜王瓜瓜茄正月间即有之茄树有经数年不除者　─容斋随笔─浙西常茄皆皮紫其白者为水茄江西常茄皆皮白其紫为水茄亦一异也

    集藻─颂─原─宋张舜民茄子颂─身累百赘颈附千疣采之不勤茹之颇柔

    五言律诗─增─明董其昌咏紫茄五首─何物崑仑种曾经御苑题似葵能卫足非李亦成蹊落实寻常味攀条径寸低玉盘如可荐宁复怅云泥　欲辨嘉蔬种应同藿食人累垂贪结子低矮巧藏身被壠千苞赤连畦万颗匀清斋频撷取老圃未生嗔　纂纂称天茁芊芊见土毛知非丰岁宝聊佐腐儒饕落处宁为瓠投来颇似桃米家图矮树怪尔矗云高卑栖性所便尺五即为天每带胭脂色来登玳瑁筵江蓴下豉美蒟酱点庖鲜能误青鞋客忙趋过邵田　不敢怨无诗秋当咏菊时封关丸可弄覆餗印何累槐国分阴近僬侥假盖迟谁知谦吉意更好助观颐

    五言絶句─增─明吴寛题画茄─种茄粪壤中地力亦易竭厥状虽不同难将味分别

    七言絶句─原─宋黄庭坚谢杨履道送银茄四首─藜藿盘中生精神珍蔬长蔕色胜银朝来盐醯饱滋味已觉瓜瓠谩轮囷　君家水茄白银色殊胜埧里紫彭亨蜀人生疎不下着君与北人俱眼明　白金作颗非椎成中有万粟嚼轻氷戎州夏畦少蔬供感君来饭在家僧畦丁收尽垂露实叶底犹藏十二三待得银包已成谷更当乞种过江南　─增─郑安晓─青紫皮肤类宰官光圆头脑作僧看如何缁俗偏同嗜入口原来总一般　─元钱选题秋茄图─忆昔毘山爱写生瓜茄任我笔纵横自怜老去翻成拙学圃今犹学不成　─明陈宪章荅送茄瓜─两头肥绿压肩斜五月江园始送瓜童子近前与翁语小篮瓜底是新茄　同将形色委人间窃比高松一鹤闲口腹累人都未免茄瓜篮里又诗还

    诗散句─增─梁沈约─紫茄纷烂熳─唐柳宗元─珍蔬折五茄　─元方囘─茄藤宜硬地　─宋张耒─映叶乳茄浓黛抹别录─增─白獭髄─赵希仓倅绍兴日令庖人造燥子茄子欲书判食单问厅吏茄字吏曰草头下着加即援笔书草下用家字乃蒙字郡人目曰燥子蒙　─原─种植─二月下子须肥熟地常浇灌之俟四五叶带土移栽相离尺许根宜筑实虚则风入难活区土不宜有浮土恐雨溅泥汚叶则萎而不茂宜天晴栽锄治培壅功不可缺王氏农书─茄视他菜最耐久供膳之余糟盐豉醋无所不宜须广种之　─务本新书─茄开花斟酌窠数削去枝叶再长晚茄　─老圃常谈─种茄二十科粪壅得所可供一人食　─增─种树书─种茄子时初见根处擘开纳硫黄一星以泥培之结子倍多其大如盏味甘而益人　茄着五叶因雨栽之　─原─收种─九月黄熟时摘取擘四瓣或六瓣晒极乾悬之房内或向阳处勿浥湿临种时水泡取子淘浄去其浮者─制用─糖醋茄新嫩茄切三角沸汤煠过麤布包压乾盐醋腌一宿晒乾姜陈皮莳萝茴香紫苏为末拌匀煎滚糖醋浇晒乾收贮用时以汤泡过香油煠用　糟茄天晴日停午摘嫩茄去蔕用沸汤焯过候冷以软帛拭乾每十筋用盐二十两飞过白矾末秤一两酒糟十筋拌匀入坛泥封久而茄色愈黄透不黑　食香茄切小块每筋用盐四两以食香同茄拌匀腌一二日控乾日晒晩复入卤水如此三五次收贮　酱茄九月间将好嫩茄去蔕酌量用盐腌五日去水别用市酱腌五七日其水尽去揩乾晒一日方可入好酱内　蒜茄深秋摘下茄去蔕揩净用常醋一椀水一椀合煎微沸将茄煠过控... -->>
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