卷十六

    钦定四库全书

    御定佩文斋广羣芳谱卷十六

    蔬谱

    山药

    原─山药原名薯蓣【负暄杂录云山药本名薯蓣避唐代宗讳改名薯药宋英宗讳?改名山药】一名山薯一名土薯一名玉延【广雅云玉延署预也吴普云齐楚名玉延】一名修脆─增─本草─山药一名薯藇一名山芋一名薯薯一名儿草江闽人单呼为薯─原─处处有之南京者最大而美蜀道尤良入药以怀庆者为佳春间生苗蔓延茎紫叶青有三尖似白牵牛叶更厚而光泽五六月开细花成穟淡红色大类枣花秋生实於叶间青黄八月熟落根下外薄皮土黄色状似雷丸大小不一肉白色煮食甘滑与根同冬春采根皮亦土黄色薄而有毛其肉白色者为上青黑者不堪用南中一种生山中者根细如指极紧实刮磨入汤煮之作块味更佳食之尤益人江湖闽中一种根如姜芋而皮紫大者切数片去

    皮煎煮食俱美但性冷於北地者彼土人呼为薯入药以野生者为胜性甘温平无毒镇心神安魂魄止腰痛治虚羸健脾胃益肾气止泄痢化痰涎久服耳目聪明轻身不老

    彚考─增─山海经─景山其草多薯藇升山其草多薯藇─搜神记─汉时有杜兰香者自称南康人氏以建业四

    年春数诣张硕硕年十七望见其车在门外婢通言阿母所生遣授配君可不敬从硕呼女前视可十六七说事邈然久远有婢子二人大者萱支小者松支钿车青牛上饮食皆备出薯蓣子三枚大如鸡子云食此令君不畏风波辟寒温硕食二枚欲留一不肯令硕食尽言本为君作妻情无旷远以年命未合且小乖太岁东方卯当还求君　─湘中记─永和初有采药衡山者道迷粮尽过息岩下见一老公四五年少对执书告之以饥与其食物如薯蓣指教所去六日至家而不复饥　─异苑薯蓣入药又复可食野人谓之土薯若欲掘取嘿然而获唱名者便不可得人有植者随所种之物而像之也─清异录─蜀孟昶月旦必素飱性喜薯药左右因呼薯

    药为月一盘

    集藻─颂─增─梁江淹薯蓣颂─华不可炫叶不足怜微根傥饵弃剑为仙黄金共夀丹雘争年君谓无妄我验衡山赋─原─宋陈与义玉延赋─吾闻阳公之田不恳不耕爰播盈斗可获连城资阴阳之淑气孕天地之至精蜿蜒赤埴之腴煌扈白虹之英惊山木之润发冒朝采之余荣逮百嘉之泽尽候此玉之丰成王公大人方以不贪为宝辞秦玉而陋楚珩虽三献其奚售乃举贽於老生老生囊中之法未试腹内之雷久鸣搴石鼎以自濯搘豕腹之彭亨春江浩其波涛远壑飒以松声俄白云之涨谷乱双眼於晦明擅人间之三絶色味胜而香清捧杯盂而笑领映户牖之新晴斥去懒残之芋尽弃接舆之菁收奇勲於景刻?未落而体轻凌厉八仙扫除三彭见蓬莱之夷路接阊阖於初程彼狥华之大夫含三生之宿酲污以蜂蜜辱以羊羮合尝逸少之炙同传孝仪之鲭叹超然之至味乃陆沈於聋盲岂能於我乎遇亦或卿而或烹起援笔以三叫驰蛇蚓以纵横吾何与大夫之迷疾盖以慰此玉之不平也

    五言古诗─增─宋司马光荅昌言求薯蓣苗─冬实散肥壤春苖动新叶雅意非遗人野情聊自惬何言好事者求访来相叠会种十亩余坐取诗盈箧　─陈与义同杨运干黄秀才村西买山药─潦缩田路寛委蛇散腰脚胜日三枝杖村西买山药冈峦相吞吐远水互前却天阴野水明岁暮竹篱薄田翁领客意发筐堆磊落玉质缃色裘用世乃见缚屠门几许快夜语寻幽约石鼎看云翻门前北风恶

    七言古诗─增─宋文同子平寄惠希夷陈先生服唐福山药方因戏作杂言谢之─蜀江之东山色尽如赭有道人云此是丹砂伏其下烟云光润若洗濯涧谷玲珑如刻画我闻神仙草药不在凡土生是中当有灵苗异卉之根茎果然人言所出山芋为第一西南诸郡有者皆虚名就中唐福衆称赏肥实甘香天所养有时岩头倒垂三尺壮士臂忽然洞口直举一合仙人掌土人入冬农事闲千篝万锸来此山可怜所鬻不甚贵着价即售曾不悭往年子瞻为余说言君所部之内此物尤奇絶後复寄书劝我当饵之满纸亲提华岳先生诀予因购之不惜钱依方服饵将二年其功神圣久乃觉牙牢体溢支节坚自问丹霄几时上早生两翅教高扬尘世如帑不可居待看鸿蒙对云将　─元龚璛掘山药歌─绿薜紫藤缃色子种玉绵延春透髄晴虹岁晚寒不起托命长鑱山谷里小隐墙东堑药阑劚土政得方盘盘服食相传养生诀茂陵刘郎和露啜

    五言律诗─增─明刘崧尝山药─谁种山中玉修圆故自匀野人寻得惯带雨劚来新味益丹田暖香凝石髄春商芝亦何事空负白头人

    七言律诗─增─宋王安石次韵奉和蔡枢密南京种山药法─区种抛来六七年春风条蔓想宛延难追老圃莓苔径空对珍盘玳瑁筵嘉种忽传河右壤灵苗更长阙西偏故畦穿劚知何日南望锺山一慨然　─原─黄庭坚山蓣汤─厨人清晓献琼糜正是相如酒渇时能解饥寒胜汤饼略无风味笑蹲鸱打窗急雨知然鼎乱眼晴云看上匙已觉尘生双井椀浊醪从此不须持　─朱子和秀野山药─怪来朽壤耀琼英小劚顷筐可代耕豢豹于人尽无分蹲鸱从此不须生雪鑱但使身长健石鼎何妨手自烹欲赋玉延无好语羞论蜂蜜与羊羮

    诗散句─增─宋王珪─凤池春晚绿生烟曾见高枝蔓玉延常伴兎丝留我箧几随竹叶泛君筵　─唐韩愈─僧还相访来山药煮可掘　─宋张舜民─如何山芋辈天下称朱魏　─唐杜甫─充膓多薯蓣　─宋苏轼─淇上白玉延词─增─宋张鎡南柯子─积雪迷松径围炉掩竹扉牀头一味有蹲鸱软火深闻香熟已多时　自得陶朱法休教嬾瓒知浪传黄独正甘肥紫玉婴儿盈尺更新奇　─又种玉能延命居山易学仙青青一亩自鉏烟露孕云蒸肌骨更凝坚　熟染蜂房蜜清添石鼎泉云香酥腻老来便煨芋炉深却笑祖师禅

    别录─原─种植─春社日取宿根多毛有白瘤者竹刀截作二寸长块先将地开作二尺寛沟深三四尺长短任意先填乱粪柴一半上实以土将截断山药竪埋於中上仍以粪土覆与沟平时浇灌之苗生以竹或树枝架作楥高三四尺当年可食三四年者根大尤美夏月宜频浇最宜肥地每年易人而种宜牛粪麻籸忌人粪　─修治─以布裹手竹刀刮去皮竹筛盛置檐风处不得见日至夕乾五分侯全乾收或微火烘乾亦可　又法去皮以水浸之糁白矾末少许入水中经宿洗净则涎自去

    芋

    原─芋一名土芝一名蹲鸱【史记注云芋头形类鸱鸟之蹲】一名莒【说文云齐谓芋为莒】　─增─说文─大芋实根骇人故谓之芋─广雅─渠芋也其叶谓之�娙y　─尔雅翼─芋之大者前汉谓之芋魁後汉书谓之芋渠─种芋法─吴郡所产大者谓之芋头嘉定名之博罗旁生小者谓之芋你─原─在在有之蜀汉为最京洛者差圆小叶如荷长而不圆茎微紫乾之亦中食根白亦有紫者南方之芋子大如斗旁生子甚多皮上有微毛如鳞次裹之拔之则连茹而起味甘蒸煮任意湿纸包火煨过熟乘热噉之则松而腻益气充饥亦可为羮臛若和皮水煮冷啖坚顽少味最不易消广志所载十数种君子芋【大如斗魁】淡【原作谈误】善芋【魁大如瓶少子叶如繖盖绀色而紫茎其长丈余易熟长味是芋之最善者】百果芋【魁大子繁亩收百斛】鸡子芋【色黄】车毂芋钜【一作银】子芋旁【原作劳误】巨芋青浥边芋四种皆多子可乾腊亦可藏至夏皆种之美者长味芋【味美茎亦可食】九面芋【大而不美】青芋曹芋【一作素芋】象芋【一作象空芋大而弱使人易饥】皆不可食又有蔓芋【缘枝生大者如二三升】博士芋【出新郑蔓生而根如鵞鸭卵】百子芋【出叶俞县有魁芋无旁子】　─增─酉阳杂俎天芋【生终南山中叶如荷而厚】雀芋【状如雀头置乾地反湿置湿地反乾飞鸟触之堕走兽遇之僵】　─益部方物略记─赤鸇芋【俗号赤颤头芋形长而圆但子不繁衍味最美】蛮芋【味亦美其形则圆子繁衍人多莳之】抟果芋【品最下抟接也言可接果山中人多食之】　─本草─芋种虽多有水旱二种旱芋山地可种水芋水田莳之叶皆相似但水芋味胜茎亦可食芋不开花时或七八月间有开者抽茎生花黄色旁有一长萼护之如半边莲花之状　─原─芋味平除烦止渇可以疗饥可以备荒小儿戒食滞胃气难尅化有风疾服风药者最忌多致杀人备荒论曰蝗之所至凡草木叶无有遗者独不食芋桑与水中菱芡宜广种之

    彚考─原─史记货殖传─蜀卓氏之先赵人也秦破赵迁卓氏曰吾闻岷山之下沃野下有蹲鸱至死不饥乃求远迁致之临卭　─汉书翟方进传─初汝南有鸿隙陂郡以为饶翟方进为相奏罢之王莽时常枯旱郡中追怨方进童謡曰坏陂谁翟子威饭我豆食羮芋魁反乎覆陂当复谁云者两黄鹄　─增─晋书李雄载记─雄尅成都军饥甚乃率衆就谷於郪掘野芋而食之　─南史孝义传鲜于文宗渔阳人年七岁丧父父以种芋时亡至明年芋时对芋呜咽如此终身　─孝经援神契─仲冬日昴星中收莒芋　─原─列仙传─酒客为梁丞使民益种芋三年当大饥衆如其言後果大饥梁民得不死　─增─汝南先贤传─薛直归先人冢侧种稻芋稻以祭祀芋以充饥耽道说礼玄虚无为　袁安除隂平长时年饥民皆菜食租入不毕安听使输芋曰百姓饥困长何得食谷先自引芋吏皆从之　─华阳国志─何随字季业蜀郡郫人也除安汉令蜀亡去官时巴土饥荒所在无谷送吏行乏辄取道侧民芋随以緜系其处使足所取直民视芋见緜相语曰闻何安汉清廉行过从者无粮必能尔耳持緜追还之终不受因为语曰安汉吏取粮令为之偿原─邺侯外传─泌尝於衡岳寺读书嬾残所谓嬾残经音先凄怆而后喜悦必谪堕之人中夜潜往谒焉嬾残命坐发火出芋以啖之谓泌曰慎勿多言领取十年宰相─增─云仙杂记─李华烧三城絶品炭以龙脑裹芋魁煨

    之击炉曰芋魁遭遇矣　─青棠集─张九龄知萧炅不学故相调谑一日送芋书称蹲鸱萧荅曰损芋拜嘉帷蹲鸱未至然仆家多怪亦不愿见此恶鸟焉九龄以书示客满座大笑　─物类相感志─今浙东生土芋状磊磈自实若天雷频则多生若耕种欲取不得名之若呼芋字则逡巡不见矣　─玉堂闲话─合皁山一寺僧甚专力种芋岁收极多杵之如泥造壍为墙後遇大饥独此寺四十余僧食芋壍以度凶岁　─尔雅翼唐开元中萧嵩奏请注文选东宫卫佐冯光进解蹲鸱云今之芋子即是着毛萝卜嵩闻大笑─原─影灯记─洛阳人家上元各造芋郎君食之宜男女　─增─澄怀录─有人收得虞永兴与圆机书一纸翦开字字卖之房村二字得芋千头　─原闽清上有岩曰盘谷下有桥曰渡仙产奇花异果尝有二人入山适一叟後至袖中出芋数枚相啖忽不见但见木叶盈尺题诗其上曰偶与云水会不与云水通云散水流後杳然天地空

    集藻─赞─增─宋宋祁芋赞─芋种不一鸇芋则贵民储于田可用终岁

    文赋散句─增─汉东方朔七谏─拔搴玄芝兮列树芋荷晋左思吴都赋─徇蹲鸱之沃则以为世济阳九　─蜀都赋─瓜畴芋区

    五言絶句─增─宋朱子芋魁─沃野无凶年正得蹲鸱力区种万叶青深煨奉朝食

    七言絶句─增─宋韩琦中书东厅山芋─随竹萦囘翠蔓延土薯名异出前编会须霜晚餐珠实可挹浮丘作地仙─原─苏轼过子忽出新意以山芋作玉糁羮色香味皆

    奇絶天上酥��则不可知人间决无此味也─香似龙涎仍酽白味如牛乳更全清莫将南海金虀脍轻比东坡玉糁羮─陆游芋─陆生昼卧腹便便叹息何时食万钱莫诮蹲鸱少风味赖渠撑拄过凶年

    诗散句─增─宋孙觌─蹲鸱劝加餐风味亦可人─原─刘子翬─晓烦黏玉糁深椀啖馍糊　─增─陆游─风炉歙鉢生涯在且试新寒芋糁羮　葑火正红煨芋美不妨乘炬雪中归　─梁沈约─绿芋郁参差　─周庾信─白石香新芋唐王维─巴人讼芋田　新秋绿芋肥　─岑参─叶叶藏山径　─原─杜甫─紫收岷岭芋─增─轩辕弥明─冻芋强抽?─张籍─沙田紫芋肥─薛能─野色生肥芋　─宋陆游─美

    啜芋魁羮　─元李孝光─芋熟骑童分　─王逢─新霜芋长孙　─唐张籍─水店晴看芋叶黄　─韦庄─木甑朝蒸紫芋香　─宋苏轼─土人顿顿食薯芋　芋魁径尺谁能尽陆游─芋肥一本可专车　地炉枯叶夜煨芋　─元戴帅初山毛人摘芋红多　─马臻─饱霜紫芋细凝酥别录─增─神仙传─焦先常食白石以分与人熟煮如芋种芋法─陶隐居曰生则有毒性滑尤为服饵家之所忌刘禹锡云十月後晒乾收之冬月食他时月不可食久食则虚劳无力图经曰食之过多则有损伤唐本草云多食动宿冷　─原─择种─十月?根圆长尖白者就屋南檐下掘坑以砻糠铺底将种放下稻草盖之勿使冻烂至三月间取出埋肥地待早苗发三四叶於五月间择近水肥地移栽其科行与种稻同或用河泥或用灰粪烂草壅培旱则浇之有草则去之若种旱芋亦宜肥地─栽种─正二月将耕过地先锄一徧以新黄土覆盖三

    月中择壬申壬午壬戌辛巳戊申庚子辛卯日将芋芽向上种候生三四叶高四五寸五月移栽大抵芋畏旱宜近水软沙地区深可三尺许行欲寛寛则过风本欲深深则根大春宜种夏种不生秋宜壅失壅则瘦锄宜频浇宜数霜降宜捩其叶锄开根边土上肥泥壅根使力囘於根则愈大而愈肥汜胜之书云区方深各三尺下实豆萁尺有五寸以粪着萁上如萁厚一区种五本要匀再以粪土覆之芋成萁烂皆长三尺南方多水芋北方多旱芋总之地皆宜肥水芋二尺一科亩为科二千一百六十科收魁若子二斤亩为斤二千三百二十以备荒救饥已数倍於作田矣种芋之地衆人往来眼目多见及闻刷锅声多不孶生　─锄芋─宜晨露未乾及雨後耘锄令根旁虚则芋大子多若日中耘大热则蔫以灰粪培则茂　水芋不必耘但亦宜肥地　七月乃塘法在芋四角掘土壅根则土暖结子圆大霜後起之芋荄繁宜剥取淖晒乾煮食味极甘美　─制用─芋餺

    飥煮熟去皮擂烂以细布纽去查和麪豆粉为�姃I切麤细任意初煮二十沸如铁至百沸软滑汁食之和鲫鱼鳢鱼作臛食良　微糁以盐则煮不馍糊　霜後芋子上芋白擘下以液浆煠过晒乾冬月炒食味胜蒲笋闻山中人取大芋曝极乾和土筑墙经久不坏荒年

    取用或去皮捣烂涂壁岁岁加之亦经久不坏第芋多恶种无论野生即田园所植亦须择种厚壅不然有青色多斑驳者味最劣青芋多毒先以灰汁煮姜亦可次易水煮熟乃堪食博物志云野芋状小于家芋有大毒家芋种之三年不采成稆芋形叶俱相似根并杀人悮食者土浆及大豆汁粪汁灌之良　煮芋汁洗腻衣洁白如玉─增─东坡杂记─岷山之下凶年以蹲鸱为粮不复疫疠知此物之宜人也本草谓芋土芝云益气充饥惠州富此物然人食者不免瘴吴远游曰此非芋之罪也芋当去皮湿纸包煨之火过熟乃噉之则松而腻乃能益气充饥今惠人皆和皮水煮冷淡坚顽少味其发瘴固宜丙子除夜前两日夜饥甚远游煨芋两枚见啖美甚乃为书此帖　蜀中人接花果皆用芋胶合其罅予少时颇能之尝与子由戏用苦楝木接李既实不可向口无复李味传云一薰一莸十年尚犹有臭非虚语也芋自是一种不甚堪食名接果─梦溪笔谈─处士刘汤隐居王屋山常于斋中见一大蜂罥于蛛纲蛛缚之为蜂所螫坠地俄顷蛛鼓腹欲裂徐徐行入草啮芋梗微破以疮就啮处磨之良久腹渐消轻躁如故自後人有为蜂螫者挼芋梗傅之则愈

    【附录】香芋

    原─香芋形如土豆而味甘美煮熟可下茶　─增─种芋法香芋皮黄肉白茎叶如扁豆而细又有引蔓开花花落即生名之曰落花生皆嘉定有之

    【附录】甘露子

    增─本草─甘露子【以根味而名】一名地蚕【原谱误作环】一名土蛹一名草石蚕【皆以根形而名苏颂云草根之似蚕者亦名石蚕】一名滴露一名地瓜儿荆湘江淮以南野中有之人亦栽莳二月生苗长者近尺方茎对节狭叶有齿并如鸡苏但叶皱有毛四月开小花成穗一如紫苏花穗结子如荆芥子其根聨珠状如老蚕掘根蒸煮食之味如百合　─原─二三月锄宜沃土宜沾湿凡种宜于园圃近阴处或树荫下疎种之至秋乃收生熟皆可食又可蜜煎可酱渍可作豉雨中以灰杂松土覆掩根锄草浄则生繁至冬锄取一云叶上露滴地即滋胤是以有滴露之名

    集藻─七言古诗─增─宋杨万里甘露子─甘露子甘露子唤作地蚕亦良似不食柘叶不食桑何须走入地底藏不能作茧不上簇如何也蒙赐沐浴呼我果谓之果呼我?谓之?唐临鼂错莫逢他高阳酒徒咀尔不摇牙

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