第八百五十九章 葵花肉

    “那肯定会啊，就算你再堆调料，也不可能比原汁原味更香，但那不是没有办法吗？因为你才刚刚学，所以我就把补救的办法教给你，要是等到以后做熟了还出现这样的问题，我可是要用炒勺打你的。”

    宋青舟有点摸不着头脑，在他看来食材这样做会不会太简单了一些。

    老一辈人教导徒弟的方式就是，如果徒弟能够做得来那就尽可能的让徒弟多做一些。

    这个理由不光要说服自己的师父、师公等人，还得能说服皇帝才行。

    晚上躺在床上，陈年一直都在想着明天自己应该怎么和傅新说。

    “是啊，其实我也挺喜欢喝米汤的，有段时间我每天晚上都得喝点，要是哪天突然不喝还感觉浑身不得劲。”

    我的意思是，平日里能去酒楼吃的那些人一般都是官员，但他们就算能吃会吃，毕竟和最高的要求还是不一样的。

    粮食自己家就种，村镇里买肉也很便宜，家里的院子中种着很多种菜，就算是自己家里没种，邻居亲戚家也总是有的。

    因为对于很多人而言，一万块钱已经是一年的生活费了。

    这就像是你在宫中，所有的东西做出来那必然得是最好的，因为吃的人不一样，可能你这边炒了点肉片，但在往出倒的时候有一块肉掉在了桌子上。

    然后又把烤面包时单独放在靠下一点位置的面包拿出来，此时这块面包已经烤得非常干，陈年将其揉碎当做面包糠和面糊混合在一起。

    “很简单的师父。”陈年说道，“先把面包从中间破开两半，然后刷点酱上去，紧接着放一层菜叶，在菜叶的上面放肉，肉上再放一点酱，在上面放两片腌好的酸黄瓜之后，再来一层菜叶，最后把上面的那片面包放上去就行。”

    “一个人的习惯是很难改掉的，我和师父在宫里也会经常隔三差五晚上弄点米汤来喝。”

    陈年昨天已经问过了，谭元清比较喜欢吃的是鸡肉和猪肉，所以陈年打算这次用鸡肉做一下。

    通过技法的融合，摆盘上的考量以及调料的搭配，让熟悉的食材摇身一变变成一道崭新的菜。

    陈年照做。

    如果不是陈年通过做宴席接触到了他们这个圈子，根本就不知道一瓶矿泉水都能卖到上万的价格。

    宋青舟不知道陈年这次又要搞个什么东西出来，于是便好奇地帮陈年打着下手。

    哪怕做菜的还是这些老师傅，但提供思路出来也很了不得了。

    “嗯，这个味儿就差不多了，你也尝一尝，记住。”

    “去就去呗，反正咱们谭家的酒楼味道肯定是让他们挑不出毛病来的，我说的这个差不多可不是随便做一做，糊弄客人，今天糊弄了客人，明天他们这些徒弟就能糊弄我这个师父。

    陈年明白意思了，主要还是场合不同，适用的人群不同。

    只不过后来看傅新的态度，估计也没有把自己当成鬼魂一样的状态。

    “嗯，师公我知道了。”

    有时候我们也会过去看看，检查检查，不过别看京城里多是些达官贵族，但有时候他们还真吃不出什么好坏来，味道做的差不多就行了，只要能满足他们的大部分要求，出去之后基本上也没个说不好的。”

    今天刚好可以拿出来用。

    用水只要用烧开的水就好了，但去到一些有钱人家里做宴席的时候，人家根本看不上这种烧开的水，就非得用从外国空运回来的矿泉水。

    尝过了葵花肉之后，陈年又拿了一双新筷子重新摆了一下盘，将自己和师公尝了两块肉所控出来的空缺填补好。

    “师公，如果我真出了这样的错，您就尽管打。”

    所以他们又让陈年下厨。

    “说了的，只不过以前没往这方面多想，今天刚好想起来了，就顺便问问。”

    “行了，端走吧。”

    如果在宫里，这块肉那肯定就是不要了，要么扔掉，要么厨子自己吃了，可在酒楼里就餐，不小心掉出来一片，回头再放进去就是。”

    陈年听后将笼屉打开，又垫着布把里面的深盘取了出来。

    宋青舟问道。

    实话肯定是不能说的。

    见到成菜之后，彭长海拿着筷子就过来夹了一块肉，简单吹了吹送入口中大口咀嚼起来。

    宋青舟目瞪口呆的看着陈年把这些东西组合在一起。

    炸鸡排也是很考验控火功力的，如果油温太低，那外面的面糊就会乱跑，凝结得慢。

    就在陈年的精准控制之下，鸡排被炸了出来，外表色泽金黄酥脆，而里面又鲜嫩且富有汁水。

    陈年先是烤面包，虽然没有黄油，但没有黄油，也有没有黄油的做法。

    眼看着其他菜做的差不多了，彭长海抬了抬手：“陈年，可以了，蒸要花两刻钟到两刻半左右的时间，时间太长了反而不好，这个时间一直用大火的话，也足够把肉蒸烂了。”

    再把昨天腌好的鸡腿肉放进去。

    可他想了想谭元清谭老爷还得过一会儿才出门，他现在吃一个倒是也没问题，反正做法简单，只要把这些东西叠在一起就好。

    这些话之所以能传这么久，那也是因为这世上大多都是普通人。

    肉码放在盘子里，有冬菇和胡萝卜相衬，如葵花，色调明显看着十分赏心悦目。

    于是陈年也尝了尝味，这汤的味道还是很鲜美的，然后他又在彭长海的指导之下加入水淀粉，用里面的汤勾成稀芡浇在肉上。

    彭长海却没有说什么，另外拿了一双新筷子，让陈年也尝了尝。

    “这个要如何做？”

    就像是自己平常在店里做饭。

    “这谭大人真是了不得啊！谭大人不光是个老饕，肯定在菜上也是下过功夫的。”

    陈年在这边做菜，宋青舟则在一旁熬了一锅粥。

    “以后你要是想在宫里长干，以你的本事应该也是能待得下去的，但万一哪天你要是不在宫里干了，回来也可以到谭家的酒楼里去或者就留在谭家。”

    昨天晚上在睡觉之前，陈年就已经准备好了几块鸡腿肉，用针扎过又下入了腌料之后，盖着盖子在井中腌了一整晚。

    陈年给这些师傅们一共做了三道菜，一荤一素一冷盘，冷盘也是素的。

    “这就是土猪吃不了细糠？”

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