第一百四十七章 锅包肉

的从手中划出去。

    不过等晚上回来的时候，陈年主动请缨，说要做一次锅包肉。

    从此先把外表的葱白破开，取出里面绿色的葱心。

    得益于之前切过豆腐，所以现在再切这些硬的东西，对于陈年来说就像是用牙签套大缸，轻而易举。

    下料的第一步就是在切好肉片之后放入盆中，然后先加入苏打粉进行腌制。

    但是差不多到了八点左右的时候，王闯醒来，在听到陈年说老马给他们放假的之后摆摆手：“放什么假，有什么好放的，在家歇着也没事干，还不如出去走走。”

    如果达到能够在一些地方透过这上面的糊看到肉，那就是标准的。

    虽然王闯在做这一步的时候已经非常熟练了，但那也都是他之前一次一次失败尝试过来的。

    之后便是必不可少的胡萝卜丝儿……

    “看来以后不当厨师了去学一学中医推拿也是极好的。”陈年心里寻思着。

    但陈年觉得自己有这个能力，于是直接就将这肉切成了薄薄的一片。

    放好盐之后再加入一些油和一些水，继续用手进行马杀鸡。

    前戏工作都做好之后，接下来才开始准备进入正题。

    首先便是四公分左右宽，八公分左右长的片儿，昨天陈年看到王闯在切出来之后肉片比较厚，又从中间横抹成两片，使其变得更薄。

    在这一步上十个人有九个人都整不明白。

    虽说老马在临走之前说今天在家多休息休息，刚刚评上优秀护林员还上了央视的节目，干脆给王闯和陈年放一天的假。

    看来这次自己做的全套一条龙还是非常有效果的。

    等推完油之后就要挂糊。

    于是自顾自的去一边开始热粥热包子去了。

    肉腌制上，就开始准备其配料。

    光是这一手看的王闯眼睛都有点直了。

    虽然陈年也不知道为什么要放这么多的盐，不过毕竟这也只是第一次做，先模仿一遍，至于原理后续自己再研究研究，或者干脆直接问一下。

    完全把这边交给了陈年。

    直到将上面残余的碱性完全洗干净之后沥干水分，陈年就发现这肉变得比之前更厚了一些，然后也变得更加嫩了一些，而且还更白了点儿。

    接下来再看，就是一些关于微小的细节上的操作了。

    陈年属于附属品。

    然后把外面的葱白铺展开来打斜着切成一条条的细丝。

    回想着昨天王闯做饭时的步骤和过程。

    关于这里，陈年昨天就已经帮王闯处理过一次了。

    站在案板之前，看着刚才准备好的一应材料。

    整完香菜梗之后便是切蒜，昨天王闯在让陈年切蒜的时候是将蒜切成片，但陈年在吃过之后觉得如果能把这蒜再切得细碎一些就好了，到时候味道也会更加浓郁，也会更香，所以陈年直接将其切成了与姜丝一般出戏。

    其实先前他虽然在忙其他的事情，但一直都在关注着这边，尤其是到了挂糊这一步。

    如果说前面只是按摩的话，这一步大概就是推|油的环节了。