第一百四十七章 锅包肉

    倒不是说很难挂上去，挂不上去是一部分人的通病，但是挂的太厚了也不行。

    这小子是不是过目不忘啊！

    反正就是用勺子舀那么一坨。

    但很显然，王闯还是低估了陈年偷师的本事，在经历过漫长的岁月当中，陈年早就练就了一双慧眼，偷师的本事那叫一个精通。

    至于多少，陈年也很难用肉眼观测其具体克数，如果非要说的话，陈年就只能说是适量。

    只是在今天等到这一步的时候，王闯却时不时的把眼睛偷偷的往这边瞅。

    于是他们在吃过早饭之后就又踏入了那一片皑皑白雪之中。

    昨天陈年见王闯在这一步上做的十分随意加入油，加入水，然后加入淀粉。

    然后拿起装着淀粉的小铁桶来，打开盖子用勺子一勺一勺的往出舀。

    切完葱之后，姜也同样切片，但姜片不宜太细，切成与火柴一般粗细的便可。

    拿起刀来，此时的这块里脊肉也完全的消冻了，变成了软软的一块，只是手摸上去的时候还有一些冰凉。

    两个人做了八两肉，因此也就要先下八两肉的料。

    只见陈年一边回想着，一边加入一些油，然后又加入几勺水。

    之前陈年已经把按摩的这个钟上完，现在切好配菜之后，肉也腌制的差不多了，因此又开始为其进行洗澡，为了去除残余的碱性，陈年认真洗了三遍。

    首先便是将这一块肉切片，在最开始的阶段，陈年一般都是从模仿开始的，这样一来便可以少走很多弯路。

    再加入一些去掉叶的香菜梗，主要是由于香菜叶比较薄，所以在下油锅的时候很容易就被瞬间碳化炸糊，有碍观瞻。

    因为苏打粉属于食用碱，而用食用碱腌制的肉会使肉的纤维被软化，纤维间的黏液被融化，肉会变得更加松软。

    所以王闯现在就准备等着陈年一会没有挂好糊，然后来找他询问。

    但是陈年看的分明，在清洗完肉之后便是要往里面加入一些盐。

    这在陈年的知识范围之内。

    而且有时候调料用量这些标准并不是只用眼睛就能够看明白的，而且又过去了一天的时间了。

    王闯看了看陈年，上下打量了一眼：“行啊。”

    是舀着舀着，忽然迟疑了一下，拿着这一勺在那小铁壶的里面磕了磕，磕下去半半（banbar），把剩下的半勺放入盆中。

    很是调皮。

    虽然不是他自己上手，但他能感觉到这些比例和用量放的都是没有问题的！

    加入适量苏打粉后，陈年又往里加入了一勺水，然后开始用手慢慢的为其进行马杀鸡。

    都说容易发凉的猪肉，上辈子都是折翼的天使，想来这一块儿也是如此。

    基本上只看一遍就能够将其记得七七八八，看上两三遍就能够掌握所有步骤。

    昨天陈年做的工作就只有切葱，姜，蒜，萝卜和香菜，除此之外都是王闯自己来做的。

    昨天记住今天也忘了。

    得益于陈年的手法不错，在经过这一顿推拿按摩之后，那一片片猪肉也开始变得发滑发嫩了起来，轻轻用手一捏肉，便会十分滑溜的从手中... -->>
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