第1068章 千层油糕，和牛慕斯

bsp;罗瑜微笑说：“这其实不是牛肉，这就是一块草莓慕斯蛋糕，只不过我是把它给做成了牛肉的样子而已。”

    实际上，这也是为什么富景楼并不提供千层油糕的原因。

    然后罗瑜又指着盘子里的酱汁说：“至于这个黑胡椒酱呢？实际上是用巧克力做的，还有这个看似欧芹碎的东西，是我用抹茶粉代替的。”

    富景楼如今的后厨里，基本上都是孙明兴带来的人员，因而并没有能够做千层油糕的人。

    焦糖布丁不算是很新奇，但罗瑜按照主厨的建议，把布丁一个个都给改小了，并且在其中还加入了一些果汁，让布丁具有了水果味。

    当然，除了用猪油之外，各种的糖也是必不可少。

    “那杨爸爸，你觉得应该是什么等级的和牛呢？”

    “厉害啊，看起来罗瑜今晚可真是让我们大家都惊艳不已，没想到罗瑜居然还有这样的创造力。”

    如此准备完成后，等到冰箱里的慕斯已经完全成型后，罗瑜从冰箱里取出来。

    品尝了味道之后，大家也才终于明白了，果然是甜品。

    做好了这部分，接着罗瑜又用酸奶同样的方式做了一份白色的。

    接着，三个小女孩也是用小勺子，准备要开始去品尝了。

    苏记所用的猪油，基本上都是自己进行炼制的。

    听到杨志毅的话，过来送菜的罗瑜绷不住笑起来。

    陈煦还在继续忙碌中，罗瑜则是又给孩子们接着做了好几个点心。

    “后厨里这个啊，是千层油糕的制作过程，这可是真正考验白案师傅手艺的时候，苏记的这位年轻的白案师傅，看他的手法也知道是非常厉害的。”

    通常真正有功夫的师傅，能够在一斤面粉中至少打入八两水。

    “同意啊，这个确实可以加入。”

    当罗瑜第一个小布丁上桌，三个小女孩顿时非常开心拍手叫好。

    从和面开始，千层油糕便是完全与众不同的。

    罗瑜憋着笑说：“没关系的，用勺子一样可以切开。”

    陈煦站在案台前，认真思考了一阵后，他首先给孩子们做的点心是千层油糕。

    当这盘甜品被送到小女孩们的面前时，三个小女孩真的是惊呆了。

    “哈哈哈，恐怕也会吓到不少人吧？”

    一起过来送菜的冯一帆笑着说：“让我们家三个小宝贝尝尝看。”

    罗瑜制作的点心自然是西式。

    不少人都忍不住感叹：“好厉害啊，原来千层油糕是这么做啊？”

    千层油糕吃起来要甜香清雅，甜香自然是糖和猪油，但是这份清雅却不是那么容易办到的。

    “谢谢罗阿姨，这个好漂亮呢。”

    而罗瑜的这道甜品，首先吓到的就是三个小女孩了。

    听到凯瑟琳惊讶的话语，也是让后厨里大家都非常的好奇看过去。

    要想让千层油糕吃起来口味与众不同，那么必须要加入被绵白糖腌制透的猪板油丁。

    看到这么一道甜品，连冯一帆都惊艳不已。

    首先罗瑜找来草莓，洗干净切成小丁后，放入搅拌机里面，加入一些草莓酱一起打成泥，为了追求颜色比较好，罗瑜还加入一些红色火龙果。

    罗瑜笑了笑说：“哈哈哈，这其实就是一种象形菜嘛。”

    所以她首先给孩子们上的点心，是非常漂亮的小布丁，并且上面具有一层焦糖。

    千层油糕的面是半发酵面。

    接着他需要让面团稍稍饧发，这个时间里他还要准备一些东西。

    千层油糕中可不是简单用猪油拌上白砂糖去做内馅。

    有客人忍不住问了一下服务生。

    杨志毅见到孩子们用勺子，忍不住说：“这个用勺子吃嘛？不要用刀给切开的吗？”

    而之所以要把千层油糕的和面称之为“打”，便是因为正常情况下，面团是吃不进这么多的水，那么便需要非常耗费厨师体力，不断对非常希，如同烂泥一样的面团在案板上摔打。

    冯一帆说：“妈，你放心，等你孙女吃了之后，你问问她，保证会说非常好吃的。”

    罗瑜在大家看过来后，顿时得意笑着说：“哈哈哈，看起来你们都被骗了呢，这个呢，其实不是牛肉啊，这个实际上是我做的甜品，只是做成了牛肉的样子，看看我这个雪花纹路，是不是很像是顶级的和牛？”

    “好棒呀。”

    三个徒弟顿时有些惊奇，尤其是第一次见的宁诚忍不住问：“师父，千层油糕和面这么费劲吗？”

    听到这样的解释，让爷爷奶奶们和杨志毅都瞪大眼睛。

    从结晶成块的冰糖到砂糖，并且还有绵白糖以及红糖、黄糖，还有同样甜味提供的蜂蜜。

    此时，杨志毅开口说：“这个应该是和牛吧？看这雪花纹路，还是非常好的和牛。”

    每一样造型都是非常的小巧，并且构思创意也是很奇特。

    之后再把加热好的草莓酱分批加入打发好的奶油中，慢慢的给搅拌均匀。

    “后厨里那位师傅到底在做什么啊？看上去好像是在不停的摔打面团，做什么需要这么大的动静啊？”

    还不忘用抹茶粉充当欧芹碎，点缀在盘子里。

    这算是一个非常传统的淮扬菜点心了。

    陈煦没有去参与今晚苏记菜品的烹饪，而是独自在后厨角落的案台上，把各种做点心的材料摆出来，几乎是把他跟曾经白案大师所学，全部都给拿出来，从揉面到做馅，一切都是那样的行云流水。

    听到小女孩们这样说，爷爷奶奶们和杨爸爸感到很震惊。

    这一刻，盯着看的家长们都是惊奇不已。

    因为制作起来比较耗时间，所以在陈煦制作的时候，那边罗瑜已经先一步做出一些小点心让孩子们可以垫垫肚子。

    冯一帆接着说：“这道甜品，我觉得可以加入到我们若餐厅的菜单上了。”

    而这个“半”字里面的名堂也就多了。

    很快，陈煦在不断摔打面团的动静，惊动了整个后厨里的所有人，甚至是引起了一些外面餐厅里一些客人注意。

    这么多的水加入面粉中，一般人根本没办法让把面粉和成团。

    认真看了看，大家真的是感到惊讶不已。