第1029章 先给一顿骂，再商议做法

未必能够完成。

    真的是稍有不慎，鱼头是必然会被弄破，一旦弄破了那这道菜也就不成席了。

    苏锦荣说：“一帆的技艺还是值得信任的，到时候也是需要各位师兄多多帮忙，毕竟三个猪头一起烹饪的话，也确实是非常耗时的。”

    但是苏锦荣接着又说：“不过呢，你们大家要分别负责，也是要注意一点，当初的一些配料，可是要严格按照要求来，不要到时候三个扒烧整猪头，出来的味道结果都不一样啊。”

    马文靖哭出来，老师兄弟们也都是忍不住都哭了出来。

    所以当年的这一宴，真的是让很多人大开眼界，真正奠定了那时候苏泉晟老爷子泰斗的地位，以及让苏记名扬天下。

    作为当年的亲历者，再次见到这张菜单的一刻，真仿佛是回到了过去，隐约像是看到了苏泉晟就站在苏记的后厨里，在对徒弟们进行一番训斥般。

    陈威等人笑着说：“放心，我们都听主厨的。”

    冯一帆一脸认真说：“这些家常菜想要做好可不容易的好不好。”

    苏锦荣也说：“对对，各位师兄回去休息吧。”

    孙明兴则是回富景楼那边去，他因为明天要来苏记，还是要晚上回富景楼去交代一下那边的徒弟，还有他的一些工具也在富景楼。

    陈威在离开的时候问：“晋斌，你晚上……”

    这么多年了，愧疚一直都在师兄弟的心底，他们甚至很长时间都不敢回淮城，正是因为心底对师父，对昔日苏记的愧疚。

    这一点上没有办法改变，而且拆骨的时候，必须要浸在温水当中去，利用水的浮力把鱼头给整个托浮起来，以保证在拆骨的过程中，鲢鱼头不会因为拆骨破掉，从而尽量保证鲢鱼头拆骨后的完整。

    而实际上，石家慧他们对菜单并没有什么要改进的地方，他们之所以商量到这么晚，是在思考，要怎么去做分给他们的一头猪和一条鱼。

    陈威说：“这个好办，拆骨完成后，我们支起三个灶台一起干嘛，我和马文靖、戴峰一起，石晋斌你和锦荣带上孙明兴和吕永军。”

    冯一帆等石晋斌把话说完，才终于开口进行了一番劝说。

    冯一帆把女儿给哄回家睡觉，服务生们也都是陆续离去后，苏记里只剩下后厨的一群人，以及苏记的老师兄弟们。

    而明天，是新一年的第一天，苏记和若餐厅的每个人也将掀开新的一页篇章。

    热菜是十道：清炒虾仁、软兜长鱼、鲍脯鸽蛋、银杏菜心、红酥鸡、酥（火靠）鲫鱼、碎金炒饭、扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头。

    所以这临时加菜，也是让大家伙有了更多的想法。

    并且也是跟着大家想要做的菜，他进行了统一的采购。

    都是你们这帮混蛋，是你们毁了当初的苏记，是你们让师父彻底的心灰意冷了啊。

    其中冷菜是八道，分别是：葱油酥蜇、凉拌双脆、出骨掌翅、盐水肫仁、椒盐素鳝、玛瑙咸蛋、芥末肚丝、水晶肴肉。

    而冯一帆看到了在不停打瞌睡的田浪，也是只能开口说：“好了，你们之前不都是确定过菜单的吗？不用商量那么晚的，都先回去休息吧，大师姐，你看看田浪，马上都要睡着了，都回去吧。”

    石晋斌笑呵呵说：“信，你冯大厨的实力，我怎么可能不信嘛。”

    见到石晋斌开口了，师兄弟们也都是看向他。

    可能在这三头当中，只有狮子头方面要比较的简单一些。

    两种做法也是各有优劣。

    “好了，师伯，您冷静下来，当年的事情我想诸位师伯也已经是认识到了错误，他们也是悔过了，您刚才也算是骂过了，所以我们还是商量一下，这份菜单，我们要如何把爷爷三头宴复刻出来。”

    马文靖首先彻底绷不住，直接就哭出来来。

    这个时候，石晋斌开口说：“我来，我帮你处理一条。”

    按照当初苏泉晟老爷子做的三头宴菜单，整个三头宴冷菜和热菜再加上汤菜来说，一共是20道。

    冯一帆点头说：“应该只能我自己来了。”

    冯一帆笑着说：“那行，到时候我会把配料比告诉你们，按照我的配料比放料，然后煮、炖和蒸的时间相同的情况下，应该问题不大的。”

    第一种先把骨头拆掉，自然是更容易让猪头入味，但是缺陷是，因为没有骨头的支撑，可能在烹煮的过程中，稍有不慎会破坏掉猪头的完整卖相。

    “三头宴，整体上来说，还是要延续当初爷爷的那份宴席准备的。”

    陈威愣了一下，随后尴尬地干笑两声说：“我还是算了，拆烩鲢鱼头我好多年都没有做过，真是做不了，拆骨那一步我是真不行。”

    混蛋，你们这帮混蛋啊……”

    冯一帆则说：“没关系，我一个人可以的，诸位师伯，你们帮我处理另外两个猪头，我来负责单独的一个。”

    大家也都是纷纷走出了苏记，各自准备回家去休息了。

    苏锦荣想了想说：“那这样吧，我和石师兄一起，我们两个人应该也还是能够应付的。”

    苏锦荣也是拿出了当初的接待菜单上。

    陈威想了想说：“如果一帆你一个人来，三个鱼头会不会也太辛苦了一点？而且鱼头可不像是猪头，那个可真的是稍有不慎会完全破掉。”

    石晋斌此时说：“不过猪头拆骨，那可是个技术和力气活啊，一帆你觉得可以吗？”

    这一点也是获得了在场老师兄弟们的赞同。

    等于说是，把老爷子毕生所学，全部都融入了这一桌宴席当中。

    老师兄弟们面面相觑，然后陈威开口说：“老石，当年的事情一切错都在我，我也算是遭受到了惩罚，如果你骂了还不过瘾的话，要不你可以打我一顿，我觉得是不还手的。”

    后来苏泉晟也是曾经带着徒弟们，在省里召开的一次外宾接待餐会上，又是当众重现了这么一份三头宴，也是让中外来宾全都是惊艳不已，更是收获了苏省第一宴的美名。

    冯一帆也同意老师兄弟们的说法，因为趁热拆骨的话，确实也不那么容易，而且热的时候也确实难以下手。