第231章 松鼠鳜鱼

‘吱吱吱’响声。”

    听了冯若若推荐点了这道菜的中年男人，见到这样一盘菜上桌，真的是由衷感叹：“真的是太漂亮了。”

    冯一帆听后微微皱起眉头，觉得事情还真是有点蹊跷，不过他并不觉得是什么要来偷孩子的人，但确实也不能不防。

    杨小溪和陈瑶霏听后，也是小脸上有一点点害怕，然后两个小女孩也都表示，一定会乖乖听话，不会随便跟坏人走。

    杨小溪也凑过来说：“苏阿姨，我们在楼下玩可以的，我们保证会乖乖的，不会打扰到客人吃饭。”

    可能这也是一些人第一次明白，这么一道菜背后的一些内涵所在。

    而几乎没有用多久时间，冯一帆很迅速将一片鱼肉全部斜刀片开，每一片都厚薄均匀。

    林瑞峰看得是两眼发直，甚至忍不住想要给师父鼓掌。

    冯一帆按住鱼在菜墩上，一边做一边对身边徒弟讲解：“你要看仔细，必须要贴着这个中骨，然后刀从这切口进去，刀身要贴着骨头向鱼尾推。”

    “这里的处理你也要注意，千万不要破坏了这两片鱼肉。”

    冯若若撅着小嘴很不开心：“可是妈妈，送菜单一直都是若若的工作。”

    随后冯一帆领着徒弟返回后厨，前面餐馆里大家也都稍稍放松一些。

    不过好在，接下来也没有再见到那个人了，老街上人来人往也没有见到什么行踪诡异的人，所以慢慢大家也算是稍稍松了口气。

    冯一帆不忘提醒徒弟要点：“记住，一定要把水擦干，然后再上粉。”

    看到师父一刀非常精准下去，片出第一片，鱼肉被片开，但是却没有被切断，几乎是只有鱼皮部位稍稍连接一点。

    “你看清楚，这粉粒丢进去，看到直接开始翻油花，算是油温已经足够，揪住这个鱼尾，慢慢将鱼给放进油中，在定型过程中，要提着鱼尾，这样它的型才不会散掉。”

    至于那两桌的客人，沉浸在了松鼠鳜鱼美味中，几乎是没有在意老板家里这边说了些什么。实在是这道菜无论造型还是味道都太吸引人，令人吃起来便欲罢不能。

    另一桌的年轻人已经拿出手机来，对着桌上的菜肴开始拍照，迫不及待想要分享朋友圈。

    一下子大家都觉得，或许刚才他们也应该跟孩子说清楚，让小孩子有一点防范的心总是好的。

    “爸爸妈妈，你们不要说悄悄话呀，你们也要让若若听的。”

    松鼠鳜鱼算是一道焦熘菜，所以在炸制的过程中，要做到这个外焦里嫩，是非常考验一个厨子对于火候把控。

    冯一帆的速度很快，几乎是同时将两盘鱼都给做出来，最后在进行一些摆盘上修整。

    林瑞峰对师父这快准稳的刀工，真的是看着就觉得叹为观止。

    片开后，冯一帆又重新将鱼肉放平，接着按住鱼肉对徒弟说：“接下来，是竖刀，然后你要斜着鱼肉，这样一刀一刀下去，同样不可以切断。”

    鱼骨剔除后，冯一帆接着对两片鱼肉进行下一步处理，要将鱼肉内部的鱼刺，还有猩红的部位都给剔除了，保留完整的两片鱼肉。

    冯一帆拍拍还有点愣神的徒弟：“行了，别愣着，跟我一起去上菜。”

    松鼠鳜鱼这道菜，关键点第一在于刀工上，第二在于油定型上，最后一点便是浇汁调味上。

    苏若曦看到三个小女孩的样子，真的是有些不知道该怎么说了，但是她始终还是担忧，所以不希望小女孩们在楼下眼前转。

    两边有些僵持的时候，卢翠玲走过来伸手轻轻拍了拍儿媳手背：“没关系，我们这么多人，都在这里守着孩子，不会有事的。”

    苏若曦凑近丈夫身边，轻声把事情的经过给丈夫说了一遍。

    杨小溪和陈瑶霏也是齐声说：“对，我们不出去。”

    冯若若看到妈妈的样子，小姑娘也是凑过来，小手轻轻放在妈妈的手上，一双大眼睛看着妈妈，很可人地说：“妈妈，你别生气，我们保证不打扰客人吃饭的。”

    “鱼骨剁下来，不用扔，可以留着熬汤用。”

    苏若曦有些不知道要怎么跟女儿解释，只能说：“今天客人不多，妈妈可以给爸爸送菜单的。”

    但是冯一帆却蹲下来，一脸认真跟女儿说：“若若，刚才王翠凤阿姨呢，看到有个人，跟着我们回来，还在门口向里面看了几眼，所以妈妈担心是坏人。”

    王翠凤眼见家长们都紧张兮兮，也是有些内疚：“都怪我，把事情说得有点严重。”

    经过了丈夫一番安抚，苏若曦终于算是平静下来，心底已经不再是恐慌了。

    陈瑶霏也点头保证：“对对，苏阿姨我们保证不打扰客人。”

    最终把准备好的料汁，浇在炸好甚至还没有完全放凉的鱼身之上。

    冯若若奇怪问：“妈妈，为什么要到楼上去玩呀？我还要给爸爸送菜单呢。”

    看到女儿一脸认真的样子，她也是勉强笑着说：“好好，妈妈答应若若，那若若也答应妈妈，不可以到餐馆外面去，好不好？”

    一群人看到冯一帆把事情说给小女孩听，而且对小女孩们进行了一番叮嘱，三个小女孩表现的很认真。

    中年男人微笑说：“你们在上桌的时候，有没有听到，这个菜还在发出‘吱吱吱’响声？”

    冯一帆泼了一点点水，然后提溜起来轻轻抖动，立刻一个个碎花鱼肉呈现出来。

    片开鱼肉的时候，是顺着鱼身进行片开，而现在竖刀切的时候，是斜着鱼身去切。

    甚至三个小女孩有意无意靠近门口的时候，都会让大家隐隐有那么几分提心吊胆。

    卢翠玲认真说：“不怪你的，哪怕不那么严重，我们也确实应该重视。”

    林瑞峰站在一边连大气都不敢出，只能是认真看着师父每一步的动作。

    停顿一下，中年男人继续说：“我们国内菜肴，这个色香味自然是关键，但实际上还有一个听在其中，这道松鼠鳜鱼，还有一道响油鳝糊，便是听的享受。”

    尤其是因为鱼还是热的，上面料汁同样也是热的，所以上桌的时候，鱼身还发出“吱吱”料汁渗透焦酥鱼肉的声音，很像是松鼠在叫的声音。

    鳜鱼清理干净后，首先一刀将鱼头剁下来，并且鱼下巴也要躲掉，还要把鱼头给破开，清理干净鱼头的内部。

    对任何一个母亲来说，孩子在心中都是很重要的。