第568章 青鱼秃肺

>     周栋手中刀光一闪，半块拳头大小的青鱼肝已经飞向了蔡品隆。

    这是去肝筋，减少鱼肝的腥臭垢气。

    勾火！

    因为鱼肝太小，哪怕是取五斤以上的大青鱼，也只得一小块而已，所以一盘青鱼秃肺，如果用五斤左右的大青鱼取肝，大概需要十五到二十条的样子。

    “这就是天机勺？果然名不虚传！

    只见蔡品隆取过清水，将鱼肝浸入，轻轻搓洗了几下，提起鱼肝的时候，右手食中两指间已经夹起两根黑红色的血线，轻轻一抽，整根拔去。

    蔡品隆吩咐了一声，立即有一名六十开外的老人将包裹在层层缎布中的长条状物送到面前，在场的勤行高手都是一愣，万万没想到范家的这位半步神厨竟然会是蔡品隆的弟子。

    周栋目光一凝，死死地望向锅中！

    这可不是烤肉，将整只羊架在火上烤，可以用刀子将外层烤熟的肉切割下来，然后继续烧烤内层，这可是在锅中挥勺炒菜。

    周栋看得微微点头，果然盛名之下无虚士，白银本来就沉，偏偏这柄炒勺比普通的炒勺又要长了三寸，就算是正当壮年的厨师挥舞起来估计都会有些费力，更别说是蔡品隆已经是位九十多岁的老人了。

    可是蔡品隆居然没有切块，而是直接在锅中倒入猪油，等到油热七分的时候，用葱段爆锅，等到葱香升起后，竟然将拳头大的一整块鱼肝直接扔进了锅里。

    蔡品隆接过炒勺轻轻一抖，外罩缎布随即脱落，现出一柄银光闪闪的炒勺来。

    就连蔡品隆此刻都隐隐有些后悔，暗自长叹一声，

    试想，鱼就跟人一样，一鱼一体、一鱼一性，生长环境、成长经历都有所不同，甚至还有雌有雄，这样拼凑出来的鱼肝口味能好到哪里去？

    “滋啦！”

    “范容，取为师的天机勺来！”

    青鱼秃肺这道菜名为秃肺，所用主料其实是鱼肝。

    比普通炒勺长三寸，勺头小了一轮、勺壁厚了两分，这就要求厨师在炒菜时动作更为繁杂，手速更快，自然对炒功的要求也就更高。”

    如今已经过去了半个世纪，再次见到此物，胡神厨也是一阵叹息。

    这种操作让周栋都看得眉头一皱。

    他是自家知道自家事，明知就算再给自己一次机会，依然会出头挑战周栋，隐世数十年方才出世，这一战几乎就是他命中注定的事情，又哪里会因为对手不同而有有所改变呢？

    忽然一声烈火烹油的声音响起，却是蔡品隆将锅轻轻一颠，同时炒勺向锅边的火焰一引，带得满锅都是火焰飞腾。

    很多勤行高手此刻都看得莫名其妙，蔡老神厨这是在搞什么？唯有蔡品隆的两名弟子看得目射奇光，一脸崇拜表情，犹如是在朝圣一般。

    在这艘画舫渔船上，早就备妥了后厨和一干应用之物，周栋和蔡品隆各自都有一个开放式的厨房，就设立在船尾处的甲板上，可供众人旁观。

    可油爆双脆的食材起码也是切割好的，如此大的一块鱼肝，靠勾火怕是也解决不了内外熟度不同的问题吧？

    所以按照古传菜谱，要做这道青鱼秃肺，至少要是五十斤以上的大青鱼，周栋捕到的这条大青鱼已成鱼王，足足有一百二三十斤，鱼肝刚好够两人所用。

    可是这样的做法，已经是‘取材不纯’，严格来说是不能成菜的。