第558章 贾宝玉都没吃过的茄鲞！

是行家中的行家，自然一眼就看出周栋的问题所在。

    这一次周栋没有施展刚才那种神奇的颠锅手法，完全靠的是炒功，毕竟这些干果不像鸡脯肉容易入油入味，也更加要求火力均匀、连绵不断。

    周栋点点头：“希望不会让胡爷爷失望。”

    最后足足是八根茄鲞头头相并，仿佛孔雀开屏一般被摆放在白瓷盘上，根根茄鲞之间，错落有致地摆放了一些武宫正田亲手操刀切好的藕丁。

    油温始终处于刚刚好的状态，不会出现油温过高，冒起大量油烟的问题，消耗的油量也自然随之减少。

    小栋你现在将鸡瓜子中的主料烹制的火候刚好，味道中恬、不薄不厚，食全油尽，显然是不准备靠鸡瓜子来拉拢我们的舌头了？

    石不语和武宫正田看得全神贯注，倒不是他们没有这种颠锅技术，只是从没想过还有这种用法。

    就连胡神厨都不仅倒吸一口凉气，有些激动起来。

    热油团还没有落下的时候，周栋手一抖，花椒进入油团，然后才落回锅底。

    然后再次将油团裹着花椒抖起，椒香四溢。

    以周栋现在放的油量，鸡瓜子根本就炒不通透，如果勉强去炒，很可能会导致鸡肉僵硬，甚至焦糊。

    真是亮瞎了眼的操作。

    “咝——！”

    胡神厨哈哈大笑，一把将盘子拉到了自己的面前……

    “《红楼梦》里的这道茄鲞还是名过其实了，按照凤辣子说的做法，味道好不到哪里去。

    “不错……”

    石不语和武宫正田则是对望一眼，心中都是无比钦佩，他们两个号称神厨，那也是勤行中的爷，什么样的烹饪手法不能掌握？可是要做到‘食全油尽’这种程度，也不是每回都能成功的。

    此时武宫正田已经将茄条取出，又切好了规格见方、大小一致的藕块儿，也在望着周栋。

    难道是周师失误了？

    根据个人口味，可以加盐，也可以放糖，炒到肉香果香融为一炉，这鸡瓜子就算成了，放进罐子密封，随用随吃。

    “滋啦滋啦……”

    倒是让我十分的期待啊。”

    不过就只是炒功，还是让三大神厨连连称叹，只见周栋的手速快如幻影，炒勺一化二、二化四、四化八，每一下翻炒，都仿佛是从四面八方同时下勺，各种干果完全均匀受热。

    就算周师炒功一流，不会像新手拿样直接炒糊了鸡脯肉，可是半生半熟的鸡脯肉还能用吗？

    石不语看都不看，一会儿扔几根新柴，一会儿摇几下扇子，眼睛却盯着周栋。

    腰果与杏仁、蓝莓与白瓜子受热的要求可是完全不同，可在周栋手中，这都不是什么问题。

    放油炒制鸡脯肉的瞬间，胡神厨就首先‘噫’了一声，用困惑的目光看了看他。

    鸡肉香、辣椒香、在空中弥散，三大神厨甚至都不用去品尝，就知道周栋的火候控制恰到好处，眼看着锅中油尽、肉熟，周栋将鸡脯肉倒进盘中，明明呈现出完全炒熟后的琥珀色，却不见有半滴油在上面。

    油热九分，周栋还没有开始放入花椒，当胡神厨都开始皱眉时，就见他手腕一抖，锅底热油已经被抖到空中，犹如一个圆乎乎的水泡，没有半滴撒落出来。

    顿时，一阵奇异的香气升腾起来，分成无数个层次，一层层进入三大神厨的鼻间。

    贾宝玉和凤辣子都没吃过的那种！

    “周师的颠锅技巧已经是炉火纯青了。”