第489章 得封神厨！

    商老似乎还嫌众人不够吃惊，慢悠悠地又加上了一句：“我看啊，这道生滚猪杂粥可以作为这次国宴的开胃粥，大家说好不好呢？”

    不过众人也只是吃惊，包括仓芸在内，竟无一人不服。

    捧着第三碗粥转回来的时候，老蔡还没忘记往锅里看一眼，典型的吃着碗里望着锅里，

    虽然是笑谈，但是对于健康人来说，合理摄入猪杂这类胆固醇嘌呤值高的食材是没什么问题的，对于商老这种年龄的老人而言，正因为多年来肠胃功能下降、摄入的肉类太少，适当补充一些更是有很好的滋补作用。

    虽然只是会吃不会做，可要说到评点一样美食，在场人中恐怕除了开启传说级尝味的周栋，就再也没人能够胜过蔡波了。

    同时因为猪杂成熟是一个循序渐进的过程，不会出现被热油、热水所激后外层口感略硬的问题，老火粥滋润的可不仅仅是食客的身体，同样也在滋润着这些猪杂。

    有些不信地将这勺粥倒回碗中，重新下勺尝试，结果发现自己只要是奔着猪杂去的，舀上来就是各种猪杂皆备。

    不过啊，胆固醇难道就不是人体需要的么？它不仅能够帮助合成肾上腺皮质激素等等，同时还是构成细胞膜的重要因素，合理的摄入胆固醇，可以延缓体内细胞的死亡速度，从而达到抗衰老、健康长寿的目的。

    至于很多人担心的嘌呤值，真的不用过于杞人忧天，痛风这种病在古代可是贵族的标志，也不是谁想得就能得的，在古时贵族和富户们要是没有个痛风病都不太好意思出门见人。

    别人难免会在商老面前放不开，蔡波这个一生不羁的大才子却不会拘束，笑眯眯地吞下了一口粥后，便凑过来为商老释疑：“您就是再试几次，结果还是一样的。”

    “商老是不是感觉非常奇怪啊？”

    所谓‘食之若素’，就是说明明是在吃荤，入口的感觉却跟吃素差不多，并不会感到非常油腻。

    浓香粘稠的老火粥不仅可填饥，有滋补之效，也一样能够解渴！

    老火粥则不然，虽说也很是粘稠，可真正入口之后，却是一种香滑的味道，你甚至能够感受到米脂和米油从舌尖滚过的那种特有的质感，而且香糯的米粒在口中化开后，该有的水分是一点都不会少的。

    老火粥与稠稀饭最大的区别就在米跟水的相融性，

    看到锅中的粥量还足够，这才放下心继续跟商老聊道：“这就需要极为高明的刀功啦，不仅要控制切出的猪杂大小、保证一汤匙的容量可以样样俱全，而且要做到小周师傅这样，还需要精确控制这些猪杂的落点，甚至还要预估加入猪杂后还要煮多久，毕竟煮的过程中猪杂也是会有轻微移动的……

    轻轻用勺子拨动下粥面，切成细条的猪脸肉、如同一朵朵小花儿盛放的猪肝猪肺、还有去除了内层肥油被切成一个个环壮体的猪肠，隐隐在粥内载浮载沉。

    这些都能够做到的人，已经不是简单的宗师啦，依我看，小周师傅已经不是什么青年宗师，应该是华夏最年青的神厨啦。”

    而在猪杂成熟的过程中，肉香也会较为缓慢的、有层次的反馈进粥内，在这种温润无声的交互和融合过程中，老火粥与猪杂特有的香气完美融合，完成了一个从素到荤，却又‘食之若素’的完美程序。

    商老您想一想，如果粥里的猪杂不能做到相对集中，反倒是散落的到处都是，... -->>
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