第414章 食材的分子环境

感来，周栋手头没有这样的香料，那就只能从烧烤所用的木柴下手，灌木中的小香果子木加上椰子壳，就是去除猪肉腥臊最好用的木柴了。

    见周栋有了好东西首先想到的就是自己，程钰琪只觉心中甜蜜，柔声道：“我要跟你一起喝。”

    起初就像往常那样，系统中的赞赏值按照固定的比例一点点耗去，可就在周栋以为接近圆满，正要将技能中止的时候，眼前忽然出现了一幕前所未见的景象。

    要让正常人能够吃下这种野猪肉，就只有两个方法，要么把他们饿上三天三夜，那时什么腥啊臊的都是人间美味了，要么就用人类最原始的烹饪手段，烤！

    羊肉则次之，狗肉再次，猪肉是没人吃的，在很长一段时间内猪都是不经‘腌割’的腌臜货，光是那股腥臊气就能让人退避三舍了。

    其实各种红肉的发展史本身就是人类与‘异味’的斗争史，或许对于某些人来说异味反倒是他们极为喜爱的，但毕竟不是主流，哪怕是羊肉这种天生带膻味的肉类，楚都所产的小山羊也因为腥膻味较淡、口感细腻、嫩而多汁，价格远比从青、蒙、西、新等外省来的羊肉要高，而且足足要高出了三分之一的样子。

    ‘恭喜宿主，终于进入了传说级技能最深层的奥秘境界——分子环境！’

    只不过之前无论多么伟大的厨师，在处理这一切时，都是靠得经验累积，同样的食材、厨具、甚至是同样的温度、湿度、空间，不同厨师做出的菜色味道就是完全不同的，米其林三星大厨们试图用标准来定格全世界的美食，可当他们来到华夏时，却无一例外的失败了，因为华夏菜谱中有一个出现频率最高，也最操蛋的词汇，就是‘适量’……

    古时以牛肉为‘上贵’，这是因为耕牛不可杀害，遇到有意外死亡的牛，经过向官方报备才可食用，所以是物以稀为贵，不是权贵根本就吃不到，水浒传中动不动就来上二斤牛肉属于胡扯，除非都是母夜叉做的那种‘黄牛肉’。

    此刻他双手所到的位置，都被无限放大、放大、再放大，一滴椰汁、一块猪肉上的斑点条纹，都仿佛瞬间变成了一个庞大无匹且在不停发展变化的宇宙！

    到了新华夏建立初期，则是猪肉最贵、牛肉次之、羊肉再次，生猪自从被人类盯上了子孙根后，猪肉就成了味道最为堂皇中正的‘大肉’，反倒是牛羊肉有了异味，因此开始登堂入室，尊贵于一时。

    “尾冬才成熟的椰子可是最难得的，比春秋两季大量成熟的椰子更甜、味道也更厚重，有补身养颜的效果。”

    做了这么久的厨师，周栋自然也明白从古到今的厨师们在烹饪时其实说到底都是对各种食材分子的精微控制，各种食材彼此间的影响、香料的影响、调味料的影响，这些无一不是分子层面的内容。

    周栋喝了一个熟椰子，又让乘客们帮忙把一些生椰子削了，椰子壳堆在一起，先用火烤到半干，留着备用，又将其中的椰子汁统统倒进一个不锈钢大盆中，这个盆还是某位乘客托运的，就在机腹的货柜中，也不知道这人出来旅游带个大盆是做什么用的，据传说这位老兄对宾馆的浴缸有恐惧症，却偏偏又爱泡澡……