第379章 下先嘴为强、后下嘴的叫娘

    核桃和红枣处理好后，剩下的就比较简单了，看了眼巴巴望着自己的苏氏兄弟一眼，周栋感觉当师傅的还是得让学生们雨露均沾，就教他们把米浆、核桃屑、枣泥和在一起用小药罐煮。

    ……

    “呵呵，这就是食材间的相互作用了。

    可如果是我说的‘枣衣核桃酥’就不同了，核桃后味本来就带些苦涩，吃核桃讲究的就是个‘先苦后甜’，而把它裹在枣衣里面，不仅不会增加苦涩、反倒更多了一份甘甜，这就是食材间的相互作用，并非是一成不变的。”

    古亚楠忽然童心大起，走过去冲周栋堆放在面案上的枣子空壳轻轻吹了口气，顿时滴溜溜滚了一桌子，惹得她咯咯笑起来：“老周你可真行，这么薄的枣子皮，亏你倒掏的出来。”

    古亚诚点点头：“好吧，那就先把‘周氏私房厅’搞起来再说。

    虽说大家都挺喜欢周栋这个年轻人，可周氏私房厅一出现，原本是九州鼎食金字塔顶层的八位主厨可就变为了中层。

    还没等进门，就听院子里人声喧哗，老妈的嗓门还是那么的洪沛高亢，‘哎呀，原来各位都是小栋的同事啊？

    一旦被酪汁溢出来，这罐子核桃酪就会精华全失，那就算是废了。

    我现在倒是担心他的手艺太好，万一那些‘不可言说的国之贵人’留下他不放，那咱们可是哭都来不及啊……”

    古亚楠低头看去，只见那一小碗甜汤核桃酪微呈紫色，又因为其中加了米浆的原因，变成了一种亮紫亮紫的颜色，在灯光下看着都晃眼！同时枣香、核桃香扑鼻，感觉还没喝全身就暖了，一股子生气‘骨突突’地从胃里往上泛。

    后厨的师傅们则只能在旁边流口水了，这毕竟是早点部，没有客人不吃自己人先吃上的道理。

    武侠小说里是侠客刀过不留血，小周师傅这是刀过不见油啊！虽说是那把宝贝菜刀锋利无比的原因，这快而准的刀功也确实是惊羡了不少人。

    周栋说的炒肝儿是京都的著名早点，别一听炒什么就以为是菜，这其实是一种汤类，就包子喝的，而且必须热着喝，不然腥气就出来了。

    今天的情况却是有些不同，不光停车场上停得满满当当的，就连路牙石上都停了几辆车，当然前车窗上早就被人夹上了罚款通知。

    对开会什么的周栋一向最头痛，不过也知道古家兄妹这都是替自己着想，便也同意了，因为私房厅开业就在大后天，已经是迫在眉睫，主厨会议就定在了明天上午。

    果然就听到老妈的声音变得有些‘懒洋洋’了：“哎呀……这位先生可真会说话啊，我就有这么老啊？当您阿姨！”

    “哪里来得这么多车，回龙窝景点也是有停车场的，来玩儿的人也停不到这里来啊？”

    古亚诚早就吃光了，仗着董事长的身份，正跟人熟就不讲理的龙大神趴在药罐子口上抢夺剩下的残羹，要不是胖子把药罐子抢了去，怕是这两位不把罐子底舔干净都是不甘心的。

    处理完枣子，就是让人头疼的核桃了，若说比较手艺的难易，处理核桃内的苦皮比周栋掏枣子要容易些，但是却更为繁琐，核桃这东西形如人脑、沟壑纵横，要去掉苦皮还不能伤及核桃肉，这得是多细的活儿？

    古亚楠闻言点点头，其实她也有这样的担心。

    古美女可吓坏了，这要是肚子咕咕叫起来多丢人啊？连忙拿起汤匙，舀了一勺核桃酪送进小嘴中。这时候感觉周栋太贴心了，这东西就得温着喝啊，要是像哥哥那样性急，恐怕不馋死自己也得烫死自己。

    这些菜系间向来都是既有合作也有竞争，周栋的私房厅一建立，对之前的八大菜系或多或少都会产生些影响，我是怕啊……有人会心里不舒服，九州鼎食内部要是乱起来，那才叫麻烦呢。”

    这核桃酪喝到嘴里黏糊糊、甜滋滋的，女孩子最喜欢了，古亚楠都不忍心一口气咽下去，托着这口滑不溜丢、粘粘连连的东西在丁香小舌上转来转去，每转得一圈，口中的香气就变得更为浓郁了一层。

    周栋一听这声音就愣了：“这不是苏厨的尚主厨吗，怎么跑到我家来了？而且听老妈的话，好像还不止他一个人来的？

    众人都是一愣，老周？古总跟周主厨的关系可不一般啊？

    九州鼎食凭什么生意兴隆？一是因为楚都地处南北之交，什么口味的客人都有，二来是因为档次够高，这年头请客吃饭吃得不就是个面子么？就比如说川菜，秦主厨也无法保证他的每道菜都是楚都第一，可楚都人说起吃川菜，还是会首先想到九州鼎食。

    核桃却是不能像枣泥那样处理，更不能放在钵里捣，那会走失太多核桃中的油分，周栋是完全用刀功将这些核桃切成泥状，等到最后完工的时候，一些师傅凑过去看，发现砧板上连半点油星都没有，

    这些材料可以出个七八罐核桃酪，外面的客人可都等着呢……”

    周栋却像是使用这种药罐子的老手一般，众人这边比看人走钢丝还紧张，他倒是旁若无事，一面看着火、一面还不忘交代几个学生遇到这种慢热的器皿该如何判断火力高低，竟然是一面‘教学’一面煮出了一罐子核桃酪。

    有些师傅悄悄拿起核桃肉查看，发现周栋剥离的极为干净，哪怕是最深的沟壑中也不见有半星苦皮留下，顿时纷纷咋舌，怪不得这道美食快要绝传了呢，就这手艺我这辈子怕是练不成了，看来我还是蒸包子比较合适。身旁立刻有人笑道，蒸包子你也蒸不过小周师傅啊，人家的狗不理你能学到几成？

    我就说呢，九州鼎食这么大的酒店，小栋的同事肯定是少不了的，怎么也不见他跟同事交往呢？还以往是他年青不懂事，把同事们都给得罪了，这下可好了，各位一来我就放心了。

    万一被某位‘不可言说的贵人’给看中了，古家这不是赔了夫人又折兵吗，那可就崴泥了！

    这不是明摆着的吗？八大菜系都是大前厅经营模式，有散座有雅间，档次再高也就是酒店的常见模式，私房厅可不一样，独占了小半个十七层不说，说不准开业的时候人家一天都未必能出一桌菜。

    说得好啊！众人听得都是若有所悟，古亚诚看了看周栋，果然青年宗师，名不虚传！自己是不是该考虑清楚？如果调动古家的财力人脉将他推去了那场盛宴，天知道人还能回来不？

    回龙窝改成楚都的民居景点后，为了不破坏整体的环境气氛，在附近还是保留了几条幽深的小巷，周栋家的门面房和院子就在巷头，这里有个小型停车场，也就能停放十几辆车的样子，虽然车位不多，可一到白天车子都出去了，多少还能剩下几个。

    “周主厨，核桃酪好了，您倒是给我们分分啊？”

    虽说老爸老妈还‘年轻’，可也是望着五十的人了，周栋多少有些内疚；也想找个机会再劝劝爸妈，凤栖村的别院已经建好了，家里的把子肉馆也是时候歇业了吧，前段时间从网上淘了句名言发给老爸看了，‘世界这么大，我想去看看’，老爸的心思也跟着活泛了起来。

    古亚诚眼睛猛地一亮，那次他在京都聚会上是跟人去蹭饭的，在那个圈子里地位明显不够，那位御厨后人的脾气又大，就做了一小罐甜汤核桃酪，他最后分到的还不足小半碗呢，尝过后是久久难忘，这药罐子里的香气一冒出来，顿时就勾起了他的回忆，就是这个味道啊！

    两人欢天喜地的去了，什么是勤行的资历？... -->>
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