第278章 勤行‘兵器谱’

    等周栋挑选过了，陈兴海才走到自己的砧板和火眼前。

    丫头你就不要拿你们做生意的那套标准来衡量咱们勤行中人了，那就不是一回事。”

    没蜜蜂的事情，更没苍蝇的事情，不过你的答案也算是沾了个边儿，这刀功名叫‘振翅刀’，专用于‘油爆双脆’这种对火候有极高要求的菜品。

    还有啊，你不服气也没用。勤行有一点可没跟如今这个世道脱节，也是一样的只看结果、不看过程，你做的火爆双脆如果压不住我手里的这份，那今天就是你输了。

    他哪里知道，王海滨的手法岂止是和周栋的差不多，简直就是一模一样！

    “轰！”

    以往最为稳妥的做法，在他面前就不用现丑了，那是必然会输的。

    你可别小看了它，我也是听易老说过，在古勤行时代，曾经为厨师排名，定立过一个‘兵器谱’，这门振翅刀就排在第十三位。

    所以说，陈师傅还是得输！”

    王海滨面色古怪地看了看古亚楠，摇头道：“丫头你懂什么？

    这两个小子虽然辈分不高，可要说到在勤行的名气位份，也未必就比我老头子差了。”

    “周小子怀小子，走吧，咱们奔后厨！”

    周栋嘿嘿一笑：“原来叫振翅刀？不是老怀说我还不知道这门刀功呢，王老您可让我开了眼界。”

    “徒儿起身吧。”

    王海滨受了三个响头后示意陈兴海起身：“今天师傅帮你看住砧板，我会用麻布花刀‘开窗’，然后留厚底，明白不？”

    自己的一些基础技能虽说也达到了完美、也就是宗师级别，可要真正比拼底蕴，恐怕还是远远不如王海滨这种宗师大家。

    “是，师父！”

    怀良人嘿嘿笑道：“真是开眼了，说起来我还得谢谢你啊老周，

    周栋和怀良人看看古亚楠，两个人都没说话，不能说古亚楠错了，可王海滨错了没有？也没有。

    现在兴海对上的可是周小子这样的强手，我不出手帮他一把，那不是白让人家叫了好多年的师傅？

    如果火候把握的好，双脆在入锅前就有八成熟了，而且火旺油香，入味更佳，熟得更快，口感也会更好。

    记住师父教你的勾火法，只要稳定发挥，咱们师徒就能赢！”

    周栋的意思很简单，我当初的水平跟您师徒‘联手’差不多，可我现在进步了，您和您徒弟就得输了。

    陈兴海用的是热锅入油法，他这家菜馆不用色拉油，用的都是传统榨油，今天做的是爆双脆，自然是用豆油最合，不过传统工艺榨出的豆油带了些豆子腥气，所以要先把炒锅烧热，然后迅速下油，才能够在最快最短的时间内去尽油腥。

    “那倒不是……”

    王海滨大喝一声，猛然转头望向炒锅。

    哈哈哈，小子，尝尝这道菜吧？”

    陈师傅，猪肚鸡胗留厚底是脆爽的法门，但是对火候处理的要求可就更高了，您可真是好手艺。”

    滋啦啦！

    “师父，今天徒儿俺有劳您了！

    这个家伙什么都好，人也帅、厨艺也好，还不看重名利，简直就是女人择婿的最佳人选，可就是情商太低，什么苍蝇啊，恶心都恶心死了……

    “那是自然。”周栋笑道。

    周栋这个当事人更是看的暗暗心惊，他比任何人都知道系统的厉害，系统给出的油爆双脆菜谱自然是最正宗的，

    陈兴海脸一红：“周面王过奖了，都是师傅教的好。”

    怀良人也是无语，摇头道：“你乱说什么？

    周小子如果愿意，也可让怀小子做他的副手啊？

    “哼，你小子嘴上说得好听，怕是在心里说我用手段呢吧？

    古亚楠听得目瞪口呆，这不就是强词夺理么，周栋他们怎么还跟着点头呢？

    周栋如今是什么眼光，只一眼就看出这门刀法的厉害，王海滨其实是在送料入锅之前，先借刀背托住双脆，在带有葱姜香气、油气沸腾的火中走上几走，

    我估计当年创出这门振翅刀的勤行前辈，应该就是王老的师门长辈。”

    不过这在勤行等老派行当根本就不算什么，从古到今这些行当都是师徒父子，师傅老了，这一脉就得有弟子成名。

    “嗯，看那刀背像是苍蝇蜜蜂在迅速振动翅膀一样，难道叫‘苍蝇蜜蜂刀’？”

    “这可不算是耍诈。

    “丫头你听到了，我老头子是占人便宜的人么？”

    王海滨交代一声后，就拿起鸡胗分片，取内层最脆部分，留用，猪肚取最厚处，去上下皮层，留下中心部位。

    “兴海，勾火！”

    陈兴海用力点头。

    好教你小子知道，以后遇到我们这些老家伙，就得小心一些，一个个老东西可狡猾着呢……

    周栋紧紧盯着王海滨手中的刀光，只见他到了施展麻布花刀时，果然也和自己一样，速度并没有放慢半分！

    王海滨顿时愣住，这小子……怎么比我老人家当年还狂呢？

    “啊？”

    王海滨哈哈大笑，心情看上去非常不错。

    又夹了块猪肚，品鉴一番后称赞道：“油爆双脆名为双脆，可在普通厨师手里，也就是鸡胗主脆、猪肚主味，这道却是与众不同。

    “狡猾啊，不过也确实厉害，不愧是鲁菜双尊之一，堂堂宗师！”

    “师父……”

    不愧是宗师啊！

    可他也是在造化后厨中练习了不知有几千上万次，才能够从刀功开始，全程做到原汁原味、没有半丝偏离。

    要不是你，我恐怕还没有机会看到这么精彩的刀功呢，你可知道这正是华夏勤行传说中的一门刀功？

    不愧是鲁菜宗师，教徒弟并不会背着周栋和怀良人，显然对自己的弟子很有信心。

    “呵呵。”周栋笑了笑。

    今天刚好是轮到他做主厨，若周栋和怀良人换个日子来，那估计就是他的师弟们在了，不是顶门大师兄，还真没资格让师傅‘帮拉拔份’，这场比赛说不定就得黄。

    古亚楠根本无法理解王海滨的做法，她是搞商业的，契约精神与公平原则早就深入骨髓，自然无法接受这种欺负人的举动。

    周栋和怀良人都以为接下来他就要接菜入锅了，没想到他只是晃了两下炒锅，让火势变得更为猛烈了些，却见王海滨菜刀一横，用刀背带起葱姜等辅料，直接送入了锅中。

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