第059章 毒舌易知鱼

鲁厨砧板，周栋依然充实而忙碌着。今天没提前下班，一直到晚上9点才回到家里，照例是进入造化后厨练习卤煮火烧的制作方法。

    “嗯，酒就算了。你就是楚都‘粤海风’的大厨陈明吧？行，看在你师傅的面上，我就尝尝你做的鱼。”

    能让我易知鱼尝一口，你的厨艺已经算过得去了，难道还不知足？”

    有道是‘盘中一口千番力’，可别小看这区区一道卤煮火烧，从煮卤的老锅到各种配料都得安排妥当。

    说得形象一些，翻袜子会吧？两者的手法其实差不多的。

    “指点？呵呵，我易知鱼是出了名的毒舌，从来都是只会骂人不会教人，手艺不够就自己去悟！

    周栋左手撸肠身，右手手指按住大肠头往里顶，手法之娴熟就好像是经过了千万次的锤炼一般。陈腿子眼睛都看直了，这哪像是老周的儿子啊？说是我老陈的儿子还差不多！别的不说，就凭这手‘顶撸大肠’的绝技，就可以占据一方肉案、笑傲菜市场！

    “对，就是那个岳成松。他也是做了这道蒸鲈鱼，我老人家当时也是看了两眼，尝了一尝，然后吐了。

    刚才周栋顶撸大肠的时候用的可是大师级洗菜手法，更别说在造化后厨中光是演练卤煮火烧的做法就整整花了‘七个月’的时间，这一手露出来，就连陈腿子这个老肉贩都看傻了。

    将周栋一直送到九州鼎食陈腿子才离开，周栋则直接去了水台。

    周栋满意地点了点头冲陈腿子道：“那就麻烦腿子叔了，以后就照这个标准进货。”

    老人已经有些不耐烦了，拿起茶杯喝了口，又放回桌上，这是端茶送客的意思。

    “把鱼拿走吧，人也可以走了。”

    陈腿子摇摇头：“新鲜下水的事我来搞定。有些事情是不能放在台面上说的，不就一两百斤下水么？找人通融一下先过检疫就是了。

    “胡扯，要是瞎琢磨就能琢磨出这样的手法，你腿子叔我会怀疑自己这把年纪都活到狗身上去了！行了，你不肯说腿子叔我也不问，江湖规矩我懂……”

    只是久而久之，大家都图省事习惯了，还有几个会规规矩矩用老式的手法？就连赵副科长也还是在年轻时见过几位老师傅用过，所以当他见到周栋的手法规矩，自然是交口大赞。

    “成，交给腿子叔你就放心吧。”

    不过呢，下次如果有条件，还是选洄游的鲈鱼吧，或许我老人家还愿意多尝两口。”

    什么是大肠的顶撸手法？

    “岳成松。”

    “咱爷们儿谁跟谁？以后有好生意多想着腿子叔就是了……”

    现在谁不知道鲁厨虎视眈眈地盯着小周呢？小周没先找鲁厨的水台，反来找到自己，这就是一种表示。

    现在周栋是越来越喜欢造化后厨了，既能练手艺还能保证深度睡眠，明天可得精精神神地去早点部，用更好的手艺回馈被他放了一天鸽子的食客们。

    肉联厂在预处理的时候是不翻肠的，就是在肠头位置扎个孔，用水枪直接冲。就是那些专做卤菜的商家如今也很少会用心翻肠了，都是直接拿剪刀在大肠上开个口子，然后往里塞碱粉、用力搓洗，最后盐水浸泡冲洗几次就算完事儿。