第104章 杀年猪

    但是顾长水也的确没说错。

    一开始他按照三叔送他的那几张避火图上的教导照本宣科，结果犯下了一连串的错误，随后他就痛定思痛，吸取教训，改变方法，并积极反思，自我纠正，稳步前进。

    才不过半个月，他就已经表现得很是不俗了！

    小夫妻俩生活和谐，两个人也相处得越来越融洽。

    这个时候，时间已经进了腊月。

    马上就要过年了。

    这是他们成亲后过的第一个年，尤其现在他们新房子有了，两个人手头也宽裕，自然也都用心的筹备起年货来。

    房子倒是不用怎么收拾打扫，毕竟新盖的房子，里头的桌椅板凳乃至铺盖都是全新的呢！所以现在他们都把心思放在了置办吃食上。

    “以前在田家的时候，家里人口多，伙计帮工什么的也一大堆，所以每到腊月，家里就饼啊肉啊的全都准备一大堆，各种各样的吃都吃不完。不过，最让我记忆深刻的，还是杀年猪。”田欢小声和顾长水回忆，“只可惜后来到了舅舅家，舅舅说他是读书人，他们家不做这个，每年学生家长一家送上几块肉，一家人也够吃了，所以我都好些年没见杀年猪了呢！”

    “你想看杀年猪啊？这个容易！那天三叔还和我说，他们打算找谁家一起杀一头猪呢！那咱们就和三叔他们分一只好了！”顾长水立马就道。

    “行啊！”田欢立马就点头，“猪肉的做法多着呢！扛半扇回来，咱们处理好了放着，慢慢吃没事。”

    这件事，他们和三叔一拍即合。

    于是，三叔出面去找乡下的人家买了一头大肥猪，牵到镇上，请镇上的屠户杀了，一分两半，他们两家各得一半。

    因为是在镇上杀的猪，所以猪肉的初步处理场所也就放在了镇上的三叔家里。

    当最开始猪血被放完，就第一时间送到了三叔家。田欢和三婶一起，先往刚送回来的新鲜猪血里撒上一把盐，静置一会。等到猪血慢慢凝结成块后，再操刀把猪血给划成豆腐一样的小块。

    然后，锅里添水，灶膛里点火。等到把水烧开后，舀起一瓢开水浇在新鲜猪血上，将猪血稍稍烫一下，然后再把凝结成块的猪血拿起来放进锅里，小火慢煮。

    一边煮，一边撇去水面上的浮沫。这么煮上约莫一炷香的时间，锅里鲜红的血块就变成了红褐色的结实血豆腐。

    用笊篱把血豆腐捞出来，放进凉水里浸一会，血豆腐就变得越发结实，几乎没有碎裂。

    等把血豆腐处理好，猪内脏以及分割好的一些猪肉也被送了回来。

    三婶赶紧腾去收拾猪肠这些东西，田欢则是挑选出来一大块肥瘦相间的五花肉，把猪肉剁成肉馅，然后切一块姜，姜依然剁碎成姜末，和肉馅搅拌在一起。再在肉馅里撒上适量的盐、一点生粉，搅拌均匀到上劲，然后将装肉馅的盆盖上一块湿布，腌制小半个时辰。

    肉馅放到一边，她再把一早泡上的糯米搬过来，淘洗干净沥干水分，然后将湿漉漉的糯米均匀的平铺在簸箕上。

    处理好了糯米，肉馅也差不多腌制入味了。

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