第八百三十三章 灯影牛肉

    做好之后陈年就直接回家去了，第二天早上他过来一看这些肉果然晾的差不多了。

    而人家可以切成那么薄，自然自己也可以。

    人工这才渐渐的被取代掉。

    “我不管，反正你说我是客人，这个仇我记下了，回头我要写在小本子上。”一边说着安红豆一边跑回到了卧室里。

    不过这些电器之类的，他们也早都已经看好了，只等着这边装完他们就打电话叫人把东西送过来。

    随后放置入容器之内，摆放到店里的通风干燥处开始晾制。

    他不是没有考虑过这方面，毕竟红红饭店现在的发展已经到了瓶颈期，一个月下来，去掉了所有的成本之后也就能赚十几万。

    首先他们在出了图后要先给韩冬青看一下，最后韩冬青点了头，他们才会联系客户那边过来看图。

    “嘿嘿嘿。”

    一百多份面，如果放在先前这种面条刚推出来的时候用不了一天就能够完成，但现在随着天气越来越热，客人们点的也没有那么多了，所以大概需要花两天左右的时间。

    而且这道菜就算现在在四川做的也不多，也就是一些食品厂里会做成预包装食品，卖给一些外地来的游客。

    拿到之后，陈年先尝试着切了一下，牛肉想要薄到能让光透过去就得切到厚度两毫米以下。

    于是陈年在晚上工作结束之后打发走了众人，自己则是开始处理起了牛肉来。

    “现在还不能吃，要稍微放一会儿，等凉了之后再吃。”陈年一边说着一边拿起一片牛肉干放入口中。

    “牛肉啊？”

    但陈年却神秘的笑了笑：“这次给你弄点好东西，保证你会喜欢。”

    “对，这可是高蛋白，而且吃了不会发胖的，我知道你喜欢吃各种各样的小零食，但现在又不敢吃，所以特地给你做一些。”

    为了验证牛肉的厚度，陈年还特意把所有灯都关了，打开手机的手电筒，对着牛肉照过去，发现果然牛肉在被切得足够薄的情况下是可以透光的。

    不过陈年现在倒也没那么急，所以他直接拿了不少的容器出来准备放牛肉，然后用另外炒了一部分盐，将盐里面的残余水分都炒出去之后，均匀的在牛肉上大致撒了一层。

    “这个其实可以考虑一下，不过想要这么搞的话，首先我得攒下钱，其次就是我的这些徒弟们都能出师了才行。”陈年说道。

    “嘿嘿，我就知道你对我最好了。”

    只要有不合格的地方就马上重做，但好在由于韩冬青整天过来盯着，那些工人们也都知道老板亲自过来看，那肯定是要求高，如果不好好干，他们也拿不到钱。

    紧接着将牛肉取出来，陈年又将他们放在笼屉上先蒸了半个小时，然后取出原本大片的牛肉，陈年直接又将它们切成约摸四厘米长两厘米宽的小片儿之后，继续上笼屉。

    饶是陈年刀功了得，但切起牛肉来也并没有那么轻松，因为牛肉本身就是软的，别说是用刀去切了，哪怕用手在上面用力按了一下，肉都会塌陷回去。

    “没有没有，我这不是想让你在味道最好的时候品尝吗？”

    说干就干，当天陈年直接又打电话让刘哥在晚点的时候送来一块儿牛里脊。

    所以就需要鲜味和肉质比较细一点的部位。

    而且偶尔吃一次也无伤大雅。

    烤炉就是烤鸭的烤炉，温度可以自由调节，用起来非常方便。

    做好之后，韩冬青便拿着专业的设备过去验收，比如卫生间里地面的坡度是否符合规范，墙面是否垂直，所有连接的地方缝隙是否明显等等。

    这对普通人来说是很多了，但对于现在的陈年来说还是有点少。

    “陈年，你要给我弄什么？”

    “没什么，就是以前你做过的那些对不起我的事，我都记下来了，以后吵架的时候肯定能用得着。”

    说着陈年又把其中三分之一的牛肉切成了极细的细丝。

    “不一样的，我就是这个专业出身，能不能吃胖我还不知道吗？放心好了，我肯定不会害你。”陈年一本正经的胡说道。

    这一发现让陈年惊喜无比，之后他就继续兴致勃勃的切起了牛肉来，等到把所有牛肉都切好之后，陈年将它们铺在案板上。

    安红豆傻傻的笑着。

    这种做法其实有点像是某些中药的炮制方法，先蒸再晾，再蒸再晾，如此反复过后才能入药。

    除了墙和地板铺好之后要晾一晾之外，其他的基本上都是几天的时间就能做好。

    牛肉切好之后，接下来便要进行腌制。

    只要每天的运动量够了，每天在三餐上的饮食科学健康就没问题。

    但对于陈年来说，他要的就是之前没有做过才有价值去进行研究。

    还有陈年在小的时候就听老爸说过，达州那边有专门做灯影牛肉的厂子，那里面做出来的灯影牛肉基本上都是用手切的，也就是到了后来科技发达了，人们研究了机器出来。

    “那当然，我不对你好对谁好？”

    “不许看！”安红豆见陈年偷看连忙背过身去。

    虽然也可以利用现在的科技先把牛肉冻起来，然后再去切，可陈年想着当初这道菜被发明出来的时候，冰箱都还没有传到国内呢，普通人家更不可能有这种稀罕货。

    “这不还是用油炸吗？哪里能减肥了？”

    “那倒也是，不过陈老板，你现在的这家店走的就是一个亲民的风格，其实以后可以在考虑开一个分店，然后那边多做一些高端的菜，这样肯定也会有人买账的。”韩冬青又建议道。

    因为灯影牛肉的要求就是切下来之后，其厚度必须要让光能透过去才行。

    对于他们工人来说，能够和装修公司或者是卖材料的店家合作，肯定不会缺活干。

    就这样，老房子装修好之后，陈年和冯红红去看，左看右看都没挑出什么毛病来，对方完全就是按照设计图上的在往出装，剩下的就是他们再去买一些灯具、窗帘以及电器或者是些装饰画之类的东西回来就好。

    搅拌均匀之后，陈年又把... -->>
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