第八百二十五章 龙穿猪肚

    紧接着放入碗中用盐、酱油、少许的味精和少许白糖进行调味。

    但此时那股臭味依旧浓烈。

    就这样一直等到龙穿虎肚煮好之后，陈年将这煮好的食材从锅内捞出，经过了四十分钟的煮制，大肠表面已经完全的膨胀开了，远远看去就好像是一根烤肠一样。

    之后再把做好的羊肉放进去，顺便又少加了一些撇去上面一层羊油的羊肉汤。

    陈年这边则是继续准备做其他菜，一边做还一边讲解着烹饪这些菜的要领。

    一直到大肠表皮呈现出红褐色是才停手。

    陈年在这边将其他菜盛出来，安红豆则是跑到了隔壁：“姐姐过来吃宵夜了。”

    “做到这一步基本上就是这两个点要多注意一下。”但是说完陈年又想到了什么，“哦对了，还有一个就是大肠要用生的来做，而且鱼也最好选新鲜的那种。”

    “当然如果不是它还要塞进猪大肠里的话……”俞小花心中暗暗想到。

    因为对于他们美食博主来说，评价一道菜的好坏就是从色香味以及里面的各个食材逐个点评，但刚才安红豆和妙妙巫已经把能说的都说过了。

    “那万一呢，万一有人忽然看了你的视频就想吃这个呢？”

    还是陈年更是说道：“那就再骗他最后一次好了，明天我给你弄一个菜谱，到时候你就按照这个吃，保管你能瘦下来。”

    妙妙巫也点了点头：“真的，这个有些出乎意料的好吃，有鲜有咸还有脆也有绵软，不管是味道还是口感都特别的丰富，可恶啊，要知道我也做这个了，这下你发网上了我就不能再发了。”

    他们要说也只能重复。

    “好嘞。”

    “好啊。”

    先是在水上又清洗了一番，然后陈年才把鱼头固定在案板上，紧接着用刀破开鳗鱼的肚子，将里面的内脏掏出后用刀斩成约摸二十公分长的段，然后用活水清洗掉上面的血污。

    说起来这个秘方还是陈年从周济那里得知的，当时他们在比赛时就聊过很多做饭方面的东西。

    最后再将其切成薄片儿。

    “正常的正常的，毕竟里面有白酒嘛，虽然现在闻着臭，但等一下做出来就好吃了。”

    直接上手抓拌均匀，等到这些食材上浆了之后，再直接将其搓成圆柱形的长条，同时将先前改好花刀的鱼肉翻过来，以鱼皮朝上，把这调制好的馅料放在鱼皮上。

    不过就算买的时候就已经杀了，陈年这边也还是得再处理一下。

    这时陈年便叫众人进来先尝一尝。

    而这个时候高压锅里的羊肉也已经压好了，陈年将它们取出来先放在一旁控水分，然后又看了看鱼汤那边也已经煮到浓稠，于是他又用笊篱将汤中的碎鱼肉和鱼骨、鱼刺全部过滤掉，只留下鱼汤在锅中。

    “师父，这个看起来好像寿司啊。”

    “现在还不算是成品。”

    在这道菜上还有一些配菜，不过这些配菜陈年早都已经在白天的时候就准备好了。

    盖上盖子之后，陈年又开始准备其他菜。

    在说话的时候陈年又重复了先前的步骤，一共做了三根出来。

    小花又耸了耸鼻子闻了几下：“这个味道我有点儿说不上来，红豆姐要不然你来闻一闻。”

    陈年笑了笑：“那你闻着像什么？”

    “没事，没什么要忙的，你先在外面再等一会儿。”

    “出乎意料的好吃啊，大肠外面被炸的酥脆，一口咬下去还有嘎吱嘎吱的声音，里面的鱼肉绵软细腻，还有那个馅料，我吃不出来是用什么做的，但感觉很鲜，味道特别好。”

    安红豆此时还在外面坐着和他们聊天，因为他们也算是今天的评委了，陈年为了避免他们等一下吃的时候会有心理阴影，所以特意让他们在外面等着，不要进来看。

    “好的，马上就过去。”

    但加入这秘方之后，大肠需要先浸泡一下，趁着这个时间陈年又去准备其他食材。

    陈年不好意思的挠了挠头：“嘿嘿，被你看出来了。”

    这也是萧景教她的小技巧，反正拍一个也是拍，拍十个也是拍，索性一次性全部都拍出来再分成一个一个的视频，那样一来就是自己这边稍微麻烦一些，但是将它们先分了类，然后再慢慢的做就好了。

    “师父，这个在做的时候有没有什么技巧啊？或者是说如果观众们在家里做可能会遇到什么问题？”小花又问。

    最后陈年又拿出刚才浸泡的大肠简单的用水冲了一下，此时再去闻上面已经没有什么臭味了，只有一些白酒和调料的味道，于是他又在水中好好清洗了一番。

    继续盖着盖子用小火去煮。

    说着陈年又从冰箱里拿出一个小瓶子倒在碟子中：“要搭配上这个咸话梅酱才好吃，不过你们先等一下，我其他菜也都做好了，等一下一起吃。

    还有就是鱼肉卷在做好之后，光在那放着很容易开，这个时候就可以拿个绳子先把它固定住，但在往大肠里塞的时候一定要记得把绳子再剪下来，要不然到时候就会吃进嘴里。”

    “我就说嘛，虽然这个鱼肉现在看起来好像很好吃的样子，但要把它塞进猪大肠里，我就感觉有一些奇怪了。”

    “师父，你这个调料水闻起来味道好怪呀，而且在倒进盆里以后感觉味道更怪了。”

    “哈哈哈。”这话引得众人哈哈大笑。

    “如果家里有条件的话可以放在通风的地方自然晾干，因为我今天是邀请别人吃，所以就用了这种快捷的速干法。”

    其次就是在做的时候大肠里面不要塞的太满，不然在煮的时候就很容易炸开，就算不炸开外皮也会开裂，所以基本上塞个八分满就差不多了，给里面留一点空隙。

    “真的？”

    紧接着放水进去开始煮，没过多久汤就变成了奶白色，看起来格外诱人。

    “卤汁方面我用的是店里的老卤，如果你们家里有之前做卤味剩下的话就能直接拿来用，但一定要记得先把里面的渣滓捞干，如果没有的话在网上随便搜一个家常版的卤味配方也行。

    又是大概十分钟的时间过去，陈年看了看大肠那边... -->>
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