第八百零八章 给女朋友的惊喜

    黄色的泡泡冒了出来，这是菜籽油本身的特质。

    辣椒的香味再一次被激发出来，陈年此时都不需要尝，光用鼻子闻就能闻得到那浓郁的香味儿。

    这个时候辣椒面也就初步做好了，接下来还需要用油去泼，但用来泼的油也不单纯的是家里常用的花生油或者玉米油烧热浇在上面。

    但陈年每一次都会力求将菜品做到完美级别，也就是一道菜某一个版本做法的精品水准，所以自然不会在这些基础的步骤上偷工减料。

    首先在油的选择上，陈年所用的是菜籽油，而且在油里陈年也先后往里面加入了适量生姜、洋葱、大葱以及搭配好比例的小茴香、八角、桂皮、香叶、白芷、白蔻、良姜，还有拍开去掉籽的草果。

    接下来他要用到的只有这个油而已。

    只不过对方厉害归厉害，但输赢又是另一码事。

    对于这些调味香料，陈年早就知道了它们的特性以及用法。

    这就像是有些时刻在一开始吃某种食物的时候，感觉并没有那么好吃的，但吃到后面才感觉这个食物吃着好像也可以。

    但由于先前比较忙，所以他一直都没来得及做，只是问了一些朋友，然后又在网上查了些资料，得知了相关的做法。

    他之前就有看过台本，虽然上面不会写的太具体，但大致规则是有的，到时候中外双方要对于现有的食材进行挑选。

    而陈年要的只是辣椒中的香味，如果炒糊了是会发苦的。

    不过现在眼看着马上就要比赛了，陈年也打算让自己放松放松，不要过多的去纠结这方面的事情，否则的话有时候反而会出现关心则乱的状况。

    将这三种调料搭配起来一同使用，做出来的红油也会颜色红润，又辣又香。

    而且和其他厨师不同的是陈年不光对于中餐了解，对于西餐也了解的很深，再加上洲际那边的几个大佬，陈年觉得自己这边胜利的概率其实还挺大的。

    钵钵鸡的主要味道就是辣，所以陈年为此也提前准备了三种辣椒，这三种都是店里面有的，也是陈年在很早之前就买回来的。

    做钵钵鸡所要用到的材料除了一部分店里本来就有的之外，剩下的在昨天的时候陈年就和刘哥说好了，让对方给送过来。

    也只有用这种办法闷出来的辣椒味道才会更好。

    用水浸泡过后就会避免这种事情的发生，而生姜、洋葱和大葱之所以不进行泡水，则是因为他们本身体内就有着不少的水分。

    又是一阵噼里啪啦的声音传来。

    此举也是为了能够增加了料汁中的香味，在川菜当中主要讲究的就是一个复合调味，这一点哪怕只是一种小吃也不会忽略。

    但随后他看了看时间，现在已经是晚上的九点半了，今天收摊比较早，也不知道是客人们商量好了还是什么，十五分钟前店里就已经没有了客人。

    同时用筷子将这油和辣椒搅拌均匀。

    首先把菜洗净切好，土豆、海带分别放入水中浸泡，避免氧化或者发干。

    先在锅中加入菜籽油，开着大火烧到冒烟后，陈年便直接关掉了灶火。

    等到这些辣椒放凉之后，陈年便将其连带着里面的花椒和芝麻一块儿放进石臼里面捣碎。

    但今天红豆回来直接到这边吃宵夜，陈年也打算给红豆一个惊喜。

    之后陈年又往里面加了一些芝麻。

    但中外双方每一队除了要先后挑选食材之外，等到挑选完食材后也需要再把自己拿过来的食材送给对方，而且对方不得拒绝。

    所以陈年一直都在考虑这方面的问题，不过他现在主要需要想的还是各种西餐的做法，毕竟他在现在这个团队里的定位就是西餐。

    包括陈年在大学放假的时候还有特意去过乐山，只是他在那边呆了两天，能转的地方都转过了，都没有找到小时候吃的那家店。

    “真是可惜了，如果有机会的话，我倒是还想再去那边尝一尝他们家的钵钵鸡。”

    最开始第一口的味道通常都是正常的，但吃到了后面，嘴里面便有了其料汁本身的味道和这一口吃到的食物味道相叠加，所以才感觉这食物越来越好吃。

    如果有空的话再去帮一帮其他人的忙。

    又往里面加入盐、胡椒以及生姜和洋葱还有料酒进去抓拌均匀，这一目的是为了进行腌制，给食材上一个底味。

    如果只是单纯的交流学习，节目组是不会搞出厨王争霸这种名字的，但既然叫了这么一个名字，那就是必会分出一些高下来。

    这一次陈年参加厨王争霸从本质上来说是为了出名赚钱，但如果非要说有什么意义的话，那一定是为国争光。

    这些香料也在菜籽油中快速的释放着自己的味道。

    如果用更通俗易懂的比喻描述的话，那就是有些老一辈的人喜欢用茶缸子喝水，经年累月之下，那些茶缸子的杯壁上便会结上一层厚厚的褐色的茶垢。

    而陈年也安排众人早点回去休息，只是他自己留在这边准备做钵钵鸡。

    他想要在红豆回来之前就把钵钵鸡做出来，因为其实真要说起来的话，陈年也挺喜欢这种小吃的。

    一瞬间这些调料中的大部分味道就进入到了菜籽油当中，而这时陈年又直接将用水浸泡过的香料同样倒入这一锅菜籽油里。

    不过为此陈年也做好了十足的准备，早在去年的时候陈年就会抽空去练习一些西餐方面的东西，包括在上一次的灵马县梦境中，陈年没事做的时候，也会去思考一些食材更深层次的做法。

    自己和红豆喜欢吃什么就可以往里面放什么。

    此时制作好的油辣子一眼看上去红彤彤的，白色的芝麻飘在上面，搅拌之间不断有浓郁的辣椒香味飘散出来。

    但眼看着日子越来越近，陈年这边也得知红豆快要回来了。

    而... -->>
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