第370章 煨烧湖鲜

    何况他‘借’的走么？倒是那百鱼横江的菜谱，自己是志在必得！

    满意，怎么不满意？

    怀良人一脸茫然：“什么意思，我好像没听懂？”

    “煨指的可不仅仅是小火慢炖，凌师傅这个煨法，其实应该叫做‘煨（火靠）’！”

    别说百味生、怀良人等，就连周栋也不禁动容，虽说这道菜他今天是首次闻名，但是看百味生和怀良人他们的表情就知道实在了不得。

    凌镇风先看了眼摆放在刀架上的‘小周师傅的菜刀’，眼神灼|热无比，就如果见到了从成为‘男人’那一夜起就经常梦到的梦中女神，而后叹了口气，随手取了把双立人的马头刀，将刚才已经分步洗净的鱼腥草拿出来，在砧板上迅速斩成粉末。

    这已经不是勤学苦练就能够达到的成就，就如庖丁解牛，天下间杀牛宰猪干了一辈子的屠夫多了，为什么牛叉的就只有庖丁一个人？有些事情真的是要靠天赋。

    “呵呵，我是因为身在体系内，怕影响不好才不再做这道菜的，可如果我把菜谱传给周主厨，周主厨自己做来吃，一不是花的公款，二不是我自己动手，就是组织上也管不着啊？

    凌镇风怒道：“怀大厨，凌某说一不二，如果我输了，怎么可能拿假的菜谱出来，你这话是什么意思？”

    绝大多数的厨师都是用葱姜蒜来去鱼腥，而且如果不是特别需要，就算是周栋、怀良人这种级数的厨师也一样是如此操作。

    “我们一般了解的煨，其实就是小火慢炖，可凌师傅做的应该不会这样简单。”

    当年凌镇风仗此菜成名后，没多久就被选任为国宴厨师，组织上找他谈话，认为这道菜过于奢侈靡废，如果连国宴主厨都做这样的菜，恐怕会影响不好，有违廉正之风，希望他还是少作为好，最好不做。

    龙大神拿着手机打字飞快，什么百鱼横江、什么宝器菜刀、国宴主厨临阵更换彩头，结果究竟是得偿所愿，还是会赔了夫人又折兵？请持续关注本书……

    这是因为鱼和人一样，个体都是唯一的，哪怕种类不换，只换上几条鱼，可是配比、火候等等就会发生变化，其中巧妙存乎一心，靠得是悟而不是学！

    现在他看着凌镇风就像在看一只煮熟的鸭子，偏偏这只鸭子已经到了嘴边却开始扇动起翅膀来，心中这份难过就别提了，语气未必有些低沉：“凌师傅，这个要求我恐怕不能同意。”

    这道百鱼横江不见于各大菜系的菜谱中，市面上更是吃不着，就算周栋学习能力再强、有造化后厨相助也是欲学无门，如果有机会学，傻子才会拒绝！

    他现在有什么疑问，都会第一时间询问周栋，嘴上虽然常说不服，其实心里对周栋早已有几分服气。

    周栋笑了笑，也压低声音道：“因为他根本就没机会借走。”

    “呵呵，你出身粤菜，粤菜最讲究食物本来的味道，基本不会用这种手法，后来又去了法国，功夫下在了西餐上，自然就更加不会了解这种烹饪方法了。”

    此时铁锅内无水也无油，他却将炉内的柴火直接抽去，只留灰烬中的残火温锅，每隔三分钟左右，才将里面裹了草鱼片的‘卷饼’翻动。

    我的意思是说，我如果输了，不仅百鱼横江的菜谱归你，还会用一天时间将有关这道菜的心得体会全部告之周主厨；如果我侥幸赢了，也不会真的要了这把宝贝菜刀，正如怀主厨所言，菜刀就是厨师的名誉和生命，我又怎么可能这么做呢？”

    刀光闪动间，凌镇风先是将两条楚都草鱼去鳞开膛，然后以极为迅速准确的刀功将这种肉嫩刺多的鱼硬生生切成了一堆鱼片，周栋看了一眼，发现凌镇风在切出鱼片的同时已经将小刺同时分离出来，摆放在桌上，宛然就是一幅完整的鱼骨架，

    “靠，又被你猜中了！”

    倒是百味生怀良人他们，一个个虽然都皱起双眉，却还都能够忍受，这就叫久在鲍鱼之肆不闻其臭，是所谓的专业素养。

    周栋双目微亮，这道百鱼横江的菜谱，他是志在必得！

    怀良人压低声音提醒道：“老周你想清楚没有？这个人被称做‘勤行金池’可不是没有道理的，说是借三个月，恐怕刀到了他的手里，想让他还回来可就难了。”

    龙大神也跟着干呕了两声，见周栋关心地望着自己，强压住翻腾的胃液道：“我没事，我还行，我今天还能三更……”

    凌镇风嘴角含笑，眼睛看得却是周栋的那把宝贝菜刀，这道菜多少‘贵人’吃过，都是赞不绝口，这其实可是包括了很多国宴美食品鉴团的成员！

    我不是侮辱养狗的人啊，只是说这犬养家改做厨师其实是跨行了，隔行如隔山，他们就是一群棒槌……”

    谁都不是傻子，凌镇风见到这把菜刀就流露出一副猪哥相，周栋如何会看不出来？不过他远来是客，又敬他是国宴主厨，虽说这不过就是风字门传人求取‘功名’的一种方式，却是为国家做过贡献的。

    书评区再次沸腾起来。

    就是不知道周主厨对这个彩头满意不满意？”

    就见凌镇风将斩碎后的鱼腥草用水过滤了一遍后，又打了四个土鸡蛋，然后倒入其中充分搅拌，这一下味道就变得更怪了，仓燕山可没在后厨呆过，对这类怪味道的抵抗力极弱，捂着鼻子道：“哦，周老弟我还是去你的酒窖看看吧，告辞告辞……”

    周栋看了看他，又看了看锅，忽然说了句：“五十七秒，如何？”

    “呵呵，要不怎么是‘五湖鱼王’呢？

    周栋微微点头，如今的他各项基础技能相继提高，早已不是昔日吴下阿蒙，就算不用完美级尝味首先试菜、然后到造化后厨中‘经年累月’的练习，只凭眼力就能够发现很多‘舌尖上的秘密’，看到这一步，已经明白凌镇风要如何继续做这道菜了。

    “各位，这就是凌某的煨烧湖鲜，应该还看得过眼吧？”

    周栋都听得不落忍，一个老男人为了把菜刀哼哼唧唧的，他感觉不至于；而且看得出来这凌镇风是真的爱刀之人，就算借给他三个月，应该也会用心养护的。

    “满意，但是不知道凌师傅要我出什么彩头呢？”

    怀良人闻言顿时松了口气，老周还是明白人啊，听这语气就知道，我的话他是真听进去了！

    否则周栋哪里会有这样的耐心。

    百鱼横江啊……传说中这道菜可是绵延长席十数米，聚集天下江湖之鲜！是一道顶级美食、更是一卷摆放在餐桌上的清明上河图！

    黄鳝还是活的，他亲手杀了，然后取用的只是黄鳝血，在开水中煮成血块后，也同样切成细丝备用，田鸡则被他抽去骨头，切成肉茸，用香油和黄鳝血丝搅拌在一起，然后放入炒锅，在温油中轻轻翻炒，最后却丢弃了黄鳝血丝和田鸡肉，只留下刚刚覆盖过锅底的油。

    可必须要承认，以油借味，而后用油烹饪是很多菜系都会采用的烹饪方法，举个日常生活中的例子，油泼面的油其实就是先在锅里借调诸味，然后才泼进面碗里去的。

    更何况再过几个月可就是妈妈的五十大寿了，鱼菜本身就非常吉利，何况是百鱼横江齐向妈妈祝寿？

    其实鱼头的精华都在鱼脑中，黑鱼、大头鱼和鲢鱼有的头大脑多，有的是味道更精，借用鱼脑来提鲜的方法是不少的，可是像他这样一次性就用了三个鱼头的，还真是少见。”

    怀良人哦了一声：“这么说还是我误会您了，那凌主厨究竟是个什么意思？”

    “好了好了，我们就别在这里说了，龙大神你什么时间更新下一章啊？小周师傅究竟答应了对方没有？什么时候正是开始比赛呢！您不能这么水啊！”

    他凌镇风的湖鲜！

    他现在和百味生、怀良人、严一等，都在仔细观察凌镇风的这道‘煨湖鲜’，旁边还站了个用手机记事本现场码字的龙破天，老龙已经很久没这么敬业过了，没办法，现在读者催得紧，都等着看这场斗菜的结果呢。

    为表诚意，我拿出的彩头将是我的成名菜——‘百鱼横江’！”

    “放心吧仓老哥，我明白。”

    抛开健康问题不谈，地沟油其实也是借用了诸味香浓，当然这种所谓的‘香浓’是最低级的，甚至还有异味在其中，真正的美食家自然是不屑一顾，也对身体健康没有任何好处，

    在凌镇风的眼中，勤行兵器谱上的排名固然重要，但更多的是关乎面子；而这把‘鬼泣’却是真真切切的好处，更是他的心头好，如果得不到这把刀他会死的！

    凌镇风一愣，回头看了看锅底灰烬中隐隐透出的暗火色，再用手测了下锅缘的温度，顿时面色大变！

    据说国家严厉打击地沟油后，一些川省火锅的客人表示了不满，因为他们发现火锅的味道变了，没有原来的香了……究其原因，是因为之前用的地沟油被换掉了……

    “如果只是借用这把菜刀三个月，我倒是可以答应，就拿这个当做彩头好了。要是没有别的问题，就请凌师傅先开始吧？”

    凌镇风心中一紧，再看了眼这把宝贝菜刀，咬咬牙道：“周主厨怕是误会了我的意思……

    “不可能！”

    怀良人一愣，看了看他，忽然放声大笑：“你可真够蔫坏的。”

    总不能说我差... -->>
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