第082章 王见王

    老大啊，有只‘孔雀’找你！”

    胖子怎么了，胖子吃你家粮食了？老子这个机敏聪慧，人见人爱，花见花开的胖子能怼死你！

    做硬面火烧其实是个力气活儿，讲究折叠的层次越多，面压的越硬就越妙。这样弄出来的火烧可以饱吸汤汁而又不会沱，又香又有嚼头儿。在古代这东西就是干粮，一个月都不带坏的，关键时候还可以用来防身，跟板儿砖有异曲同工之妙。

    说完便再不看周栋一眼，拖动着那只拉杆小皮箱，在迎宾小姐姐的安排下坐在了金鱼缸后面的那张餐桌上。

    又看了看卤煮老锅和火眼上热气蒸腾的笼屉，怀良人不留痕迹地吸了下鼻子，眼中多出了一丝凝重：“希望你做出的东西能配的上清儿那首美食评论诗！”

    胖子偷偷看了一眼怀良人道：“老大，我听着这只‘花孔雀’很像是你的情敌啊？”

    为此胖子需要比别人更早半小时来上班，弄好了硬面火烧丢进汤锅，就开始现炸豆腐；炸豆腐过了夜就会走失口味，讲究的店家就没有提前准备一说，要的就是个热油热炸，放进卤煮碗里时都是热乎乎烫口的。

    等你完全掌握了这些手法，我会慢慢教你如何为老锅添水、下料；以后我万一有事情要离开早点部几天，有你看住这锅老汤，至少早点部还有卤煮火烧可以顶几天，不会被食客们埋怨。”

    怀良人终于排到座位的时候，胖子正在周栋的指点下，卖力工作着。

    胖子顿时乐开了花，笑起来更是萌萌哒‘您过奖了、您慢着吃。’

    你支愣个胳膊到处转啊，

    “是，老大你说的对。”

    而且你还要注意控制时间，尽量让下锅的豆腐在同一时间接触油面，这样才能够保证每块豆腐承受的油温相同，等到起锅的时候，才不会担心有的豆腐炸过了头、有的豆腐却火候不足。

    店里用的是色拉油，这种油虽然看着更清澈、所谓的工艺也更为复杂，可是油香却不够醇厚；所以我们要多熬制一会儿，等到油花翻起，不再一个个往上冒骨朵，而是沸沸扬扬一片的时候，就迅速将洗干净的豆腐丢进去。

    “哈哈，老大过奖了啊，我其实天生就是个诗人。以前就是没有机会，这次总算是让老大重新认识了我……”

    他这边炸豆腐出锅，改刀切三角，加上二刀猪头肉、猪下水、蒜汁腐乳，一碗碗卤煮便又摆放在了取食窗口，会由服务员根据客人的排号依次送上桌。

    胖子刚忙完一阵儿，正准备擦把汗歇歇，就见到了这只愤怒的‘花孔雀’。

    卤煮的灵魂固然在老汤和那一锅热腾腾奇香扑鼻的猪下水，却也不能完全忽略硬面火烧和炸豆腐这种臣佐之物。

    想起那首美食评论诗，怀良人更觉心中悲愤难平，拖着他的小皮箱‘蹬蹬蹬’向胖子走去，边走还边拿眼瞪着胖子，这家伙足足得有两百多斤吧？也不知道清儿妹妹是看上了他哪一点！

    帅哥见帅哥，两眼冒寒光。

    “我怎么知道是谁，估计是他的脑子有问题吧。”周栋微微皱眉：“胖子，做好你的工作，不要去在意一个病人的古怪行为。”

    周栋将几笼包好的狗不理上了笼屉，转过身来道：“谁找我？”

    周栋让胖子负责做火烧绝对是人尽其才，结合了粤省竹升面的做法后，胖子... -->>
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