第004章 大师级洗菜

    回想刚才洗肉时的神奇画面，周栋现在十分的期待，大师级洗菜升级后会如何？不知道能不能把华东白猪洗出有机黑化猪的味道来？

    是正经的华东白猪啊！陈腿子这生意做的可是越来越地道了！

    几十年跟猪肉打交道，周爸就算隔着五十米用鼻子闻都能闻出这肉洗得对不对！

    儿子自然是跟他学习过洗肉的，可算起来也有小半年没动过手了，他还真怕着小子一不小心把肉给洗废了。

    有多久没有这样心平气和过了？洗菜似乎对我的病情有很大帮助啊？比吃药都灵！可惜啊，家里没有更多的菜要洗了……

    前后不过十几分钟，整整十大块三十斤华东白猪肉便被他洗得干干净净。望着几乎没有瑕疵的猪肉，周栋感觉一阵满足，心中更是一片宁静。

    周爸教他的洗肉手法虽然已经非常高明，却毕竟是‘盲洗’，在‘大师级洗菜’的加持下，周栋此刻简直就是‘厨中扁鹊’一般。

    ‘大师级洗菜’不仅让他可以观察到菜中的问题，更让他的双手拥有了神奇的力量，常人是不可能拍打几下就去除肉中的水气和淤血的，他却可以非常轻易的办到。

    “爹，您就瞧好儿吧！”

    “嗯？”

    周爸远远叫了声，提醒老儿子。别人或许不重视，他可知道洗菜的重要，同样是上等的华东白猪，为什么在他手里就能做出美味的把子肉，到了普通人手里却要走失几分肉香？

    手法没错，是他的崽儿！甚至还有出新多变的地方，连他也看不太清楚，可凭多年整治猪肉的经验判断，老儿子的手法应该没毛病！

    周栋眨眨眼睛，没说啥。

    火候用料固然关键，这洗肉却是第一步。

    周栋毕竟是‘家学渊源’，端过肉来看了眼就连连点头。肉色粉红，脂肪没超过四成，瘦肉纤维细致，果然是上等的好猪肉。这样的猪肉做出把子肉来，才真正的是肥而不腻、瘦而不柴。

    一块块五花肉被扔进肉盆，水龙头先拧开放水半分钟，前面的水锈气走光了，才开始注入肉盆，同时两手顺时针搅动水面，一块块猪肉在盆中飘浮旋转了几周，就被他飞速捞出，然后才兑了温水开始搓洗。

    周栋手一搭猪肉，脑中便出现了无数画面，冲、捏、翻、拍、捻、捋……各种手法纷至沓来，甚至比老爹教的还要全面！

    别人做把子肉多半靠浓酱厚香，周家却最讲究肉的原味，所以就更加需要注意洗肉的过程。

    为厨最基础的功课就是洗菜，可到了现代却被很多人忽视了。

    “叮！得到亲人的钦佩，获得初级宝箱一个。

    青翔技工学校的厨师班也是不教洗菜的，骄傲的‘老何同志们’认为自己的学生就该成为炉头上的大师傅，总在洗菜池子边打转转还能有个毛的出息？

    宝箱内可能为能量药剂、初级技能书、技能点、大众级菜谱……是否要开启？”仍旧是冷冰冰的机械音，没有半分感情。

    一切种种，皆如纤毫毕现！

    当手与猪肉开始接触... -->>
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