第32章 一举两得

痒，债多了不愁，他们要记恨就随便他们记恨去吧！我也懒得管那么多了！”

    “而现在，我要炖高汤了！”

    顾长水一听，他顿时双眼又开始闪闪发亮，还摩拳擦掌的。

    “有什么需要我做的吗？”

    “有啊！”田欢也不客气，“家里的柴火不多了，你去捡些回来。有空的话再去把今天买回来的那些具制药的工具磨一磨。等把东西都收拾出来，接下来我制药就事半功倍了！”

    “好。”顾长水立马去了。

    田欢就将那只老母鸡拿出来，宰杀洗净之后，切下来一大片鸡胸脯肉放起来，余下的切块和瘦猪肉一起先用滚水烫过，然后再把鸡肉和瘦猪肉一起放进锅子里，再往锅里倒水一直到淹没鸡和猪肉，灶膛里加柴火，用旺火煮开。撇去水面上的浮沫，加入葱姜和一点酒。然后灶膛里的火调小，却保持着汤面微开，锅里一直有碎小的水泡翻滚的状态。

    这样慢慢炖着，等顾长水背着一大捆柴火，手里还提着那一堆制药工具回来的时候，小小的茅屋四周围已经萦绕上了一股浓郁的高汤香味。

    “哇，好香好香！”

    肚子里忍不住一阵咕咕作响，他赶紧飞跑过来，却见锅子里还在小声咕嘟着，但锅里的汤水却清澈得很，他可以清楚的看到锅底的鸡子以及瘦肉葱姜等物。

    “咦，这是怎么一回事？”他忍不住问田欢。

    田欢就笑道：“我跟你说过，高汤分为很多种，今天咱们在镇上吃的叫毛汤，那是最低等的一种；再高一等的叫奶汤，就是用鸡鸭猪骨这些容易让汤色泛白的原料，文火慢滚，慢慢的就把一锅汤给炖成了乳白色。一般来说，这样的汤头就已经很不错了。”

    “但是在奶汤之上，还有清汤。就是虽然用一样的原料，炖出来的汤却是清亮见底，但色香味却分毫不输奶汤，反而要更上一层。我现在做的就是这种。不过今天时间太紧，我只做了普通的清汤。但我还留了一点鸡肉呢，咱们今天先对付过去，回头我再用剩下的清汤做出一份精致清汤，那样的清汤才是最顶级的，保管让你光是喝汤就喝得停不下来！”

    顾长水听得一愣一愣的，他口水也不停的往外涌。

    “原来炖个汤头也这么多讲究？我还是第一次听说。”

    “那是当然。人生处处皆学问，制药做菜都是一样的。只要用心钻研，就会发现这里他的门道多着呢！”田欢笑眯眯的点头，“不过现在我饿了，没力气和你多讲。你赶紧把东西放下，再去给我打一盆水过来和面，今晚上咱们就吃汤面！”

    她这是早上被三叔骂了，到现在肚子里还存着一口恶气呢！

    所以现在，他也要做一碗一模一样的面条来给顾长水吃吃，好证明她说得没错！

    她就是这么坏脾气！