![](https://www.777du.com/files/article/image/3/3359/3359s.jpg) | 筵款丰馐依样调鼎新录作者:佚名 类别:学术杂记 状态:连载中 更新:2023-10-05 02:51:40 最新:下册 |
小说简介
原書手抄本,篇末署“同治五年丙寅岁季冬月朔五日,程记录”;再抄者署“中华民国四年十一月正明”。书中“依样调鼎”是家常菜谱,主要部分“筵款丰馐”是筵席菜谱。共收菜点二千五百种,其中有作法的九百零五种。通过这本书大致可以看到晚清川菜鼎盛时期的款式全貌和烹调水平。当时川菜兼及并蓄南、北、下江烹饪之长,因此,它也是研究晚清中国烹饪的重要史料。
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